煮水饺别只会加水啦！只需一勺“它”，饺子不再破皮，更美味

最近才是真正的秋天，温度急剧下降，大家纷纷换上了厚衣服来抵御寒气，在小编家中一直有个习惯，就是在凉秋一定要多吃饺子，因为天气越冷吃饺子越舒服，吃完之后再喝上一碗饺子汤，浑身都是暖暖的。最近好多小伙伴都和我说，煮饺子总是破皮，其实大家煮饺子的时候千万别只会加水，水开后只需加入一勺盐，再放入饺子，这样煮出来的饺子才不会破皮，不会烂，而且还更美味。今天小编给大家带来的是猪肉韭菜馅的饺子，韭菜在秋天也是非常的受欢迎呢，大家赶快学习一下具体是怎么做的吧！

猪肉韭菜饺子

By chensd2dong

配料：

猪前腿肉 500克、韭菜 250克、面粉 300克、姜 5克、蒜 5克、苋菜(紫) 200克

烹饪步骤：

1.猪前腿肉，包饺子用五花肉或梅花肉最好，我今天去晚了没买到，只能用前腿肉了

2.韭菜洗净控干水分，一定要控干水分，不然一会包饺子会出很多水，不好包。

3.红苋菜洗净，用开水烫一下，红色就出来了，红水用开活面。

4.准备好面粉150克，活面，用温水活面，面尽量软一点，软面好包，而且煮出来饺子好吃。

5.面活好后，醒面15分钟，再揉一次，再醒10分钟

6.趁醒面的时间开始剁肉，也可以让商家帮忙剁好，为了卫生我都是自己剁，先切薄片再剁，剁出来的会很细腻也省时间，剁好的肉糜，放入十三香2克，盐3克，生抽5克，食用油10克，腌制10分钟

7.腌好的肉和切碎的韭菜搅拌，再加入2克的盐，饺子馅拌好备用

8.准备好适量面粉和擀面杖，面团分成8克重的小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包饺子

9.包好的饺子

10.包好的饺子，水开后放少许盐，再放入饺子，这样饺子不会煮烂，大火煮开，放小半碗冷水，再煮开放冷水，共放3次冷水，煮开关火，闷1分钟即可出锅。

11.煮好的饺子

12.蘸汁: 陈醋，生抽，蒜蓉，香油，朝天椒

烹饪小贴士：

1、韭菜的叶和花都可以作为蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗的功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

2、韭菜含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，润肠通便。

3、韭菜含有挥发性精油等特殊成分，会散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，促进消化。

你学会这个小技巧了吗？

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