转眼到了假期的最后一天,大家是不是又长胖了呀? 今天,贴心的丁香医生为了庆祝假期结束,就来推荐一种 「代替主食,吃了能瘦」 的蔬菜—— 藕 莲藕营养好,但不神奇 莲藕,是莲科莲属植物的根茎,它主要有三大营养特点。 1. 莲藕的碳水化合物含量高 尤其是淀粉含量,通常在 10%~20% 之间,它们提取出来其实就是好喝的藕粉。 莲藕的口感,尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉,和淀粉含量高有很大关系。 2. 维生素 C(VC)丰富 100 克莲藕中,大约含有 44 毫克左右的 VC,这在白色蔬菜中算比较丰富了。 在蔬菜较少的寒冷冬季,吃莲藕能够帮助人们获得丰富的 VC,是很不错的秋冬食材。 3. 莲藕还有比较丰富的钙 100 克莲藕的钙含量大约在 40 毫克左右,虽然比不过牛奶,但在蔬菜中也算比较丰富的。 不过,虽然莲藕有这三个营养特色,但它不算特别出众,也不会有特殊的「养生」作用。 那些关于莲藕功效的吹嘘,听听就好,不要轻信。 不过,受到三高问题困扰的人,吃莲藕确实需要注意一点。 半菜半粮,三高病人要注意 图片来源:123rf.com.cn 正版图片库 莲藕淀粉含量较高,从营养上看,属于半蔬菜半粮食。而且热量不低,一小节约 150 克莲藕的热量,就和半碗米饭差不多了。 所以,对于血糖高、有糖尿病的朋友来说,如果吃了莲藕,就要相应减少米饭、馒头等主食的量,以免影响血糖控制。像桂花糯米糖藕,更是要注意量了。 除了糖尿病人,高血压、高血脂的朋友,还有需要减肥的朋友,也是需要控制总能量的,吃莲藕的时候,也要注意食物的替换。 七孔藕和九孔藕有什么差别? 据说,挑莲藕有一个诀窍: 要会数孔。七孔藕是糯的,九孔藕是脆的,所以前者适合煲汤,九孔藕适合凉拌。 其实,这种说法没有根据。 影响莲藕口感的原因主要是淀粉含量,有两个影响因素:
一般来说,不一样的藕有不同的吃法,嫩藕脆一些,凉拌更爽口;老藕则适合炖汤,口感更软糯。 莲藕用药水美白,吃了会致癌? 前一段时间,有一个关于藕的视频在网上流传,视频中称: 现在很多商户会用柠檬酸给藕「美白」,让它卖相更好。 柠檬酸是工业产品,含有重金属铅、砷,吃了会刺激和腐蚀消化系统,增加底盖血症和十二直肠癌的风险。 其实,真没那么可怕。 1. 使用食品级柠檬酸处理莲藕,不违法 莲藕变黑是一种正常的现象,很多蔬菜水果都有,例如苹果、土豆、香蕉等。 而柠檬酸刚好有个效果,可以抑制蔬果变黑、变褐。 在果蔬保鲜中,食品级的柠檬酸可以作为一种化学保鲜剂。 所以,用食品级的柠檬酸防止莲藕变黑,是安全合法的。 2. 工业级柠檬酸要严查,但不必害怕 至于「工业柠檬酸」,确实应该举报和加强监管。 对于消费者来说,只要 把莲藕仔细清洗、去皮,就可以有效去除有害物,不至于危害健康。 至于为什么推荐大家吃藕,因为—— 食藕,瘦 (念出来试试) 责编:左娃 |
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