【原】纯手工自制养胃藕粉，口感细腻，入口即化，吃过都点赞

藕粉营养丰富，其组成包括淀粉，葡萄糖，蛋白质，还含有钙，铁，磷以及多种维生素。

藕粉冲泡简单，先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可。

冲泡后的藕粉晶莹透明，口味香醇，加点糖桂花，还有桂花香味。

也可以加葡萄干，花生碎，芝麻，白糖等等自己喜欢的调味佐料。

藕粉比较著名的品牌是西湖藕粉，是杭州的名优特产，旧时曾作“贡粉”进入皇室。

如果在家方便也可以自制藕粉，制作时间比较久，但是做完后很有成就感，值得一试。

藕，是莲肥大的地下茎，属于水八仙之一。

制作藕粉的藕，我们选择粉莲藕，粉莲藕淀粉含量比较高，藕粉的出粉率就会比较高。

从外形观察，藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的是粉藕，淀粉含量比较高。

藕节又长个头小巧纤细的是脆藕，脆藕比较适合凉拌，清炒等。

当然除了外形，粉藕和脆藕的重量也不一样。

粉藕的淀粉含量较高，所以会比较重。脆藕的淀粉含量很低，重量相对也比较轻。

自己做藕粉，亲测13斤的粉藕做出125g藕粉，1斤粉藕约出10g藕粉。

自制的藕粉会比外面购买的更浓稠，因为多次过滤，所以口感更细腻，喜欢的别错过哦。

自制藕粉

烹饪步骤

- step1 -

莲藕掰断切去每一节藕头部，削皮洗净备用。

- step2 -

削好皮的粉藕洗净切成小块，因为藕一般比较硬，切的时候要注意安全。

- step3 -

将切好的莲藕丁放入破壁机中，加点清水，打成莲藕汁，倒盆里备用。

- step4 -

藕粉汁用纱布过滤，多搓洗几遍，直到藕渣内的藕浆洗净为止。

- step5 -

莲藕汁沉淀6小时以上，可以看到分层，倒掉上面的清水。

- step6 -

把凝固的藕粉放到纱布里包起晾晒风干。

- step7 -

晒干的藕粉切成薄片，用筷子拨碎，再放到干燥的地方晒干。

- step8 -

最后用擀面杖把藕粉压成粉末，用筛子过滤一下，保证藕粉口感嫩滑，就可以装瓶保存了。

- step9 -

做了3天的藕粉，加点凉水，加点白糖，再加两勺糖桂花搅匀化开。

再倒入烧开的热水，一边加水一边搅拌成糊状，就可以开吃啦。

菊子物语

自制藕粉是菊子姐姐Cooking美味的第806道美食。

自己做的藕粉味道吃起来真的更香，更浓稠。

3天13斤粉藕80元共制作出125克，产量不多，但是也能吃很久了。

第一天莲藕汁用纱布过滤沉淀，第二天藕粉晾晒风干，第三天磨成粉保存起来。

喜欢吃藕粉的朋友一定不要错过，吃点藕粉对身体好哦。