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昨天用红豆做了豆沙馅，家里还有南瓜，今天竟然做了南瓜豆沙饼，两种不同的烙法，味道都很好！ 南瓜豆沙饼颜色也很好看，黄加红，有点像秋天的感觉！ 南瓜豆沙饼充分利用南瓜跟自己做的豆沙馅，是一款很美味的甜点小吃，喜欢豆沙的小伙伴们可以试一下这样的做法！ 材料： 南瓜：一小块 面粉：200克 酵母：2克 糖：2克 豆沙馅：适量  南瓜去皮蒸熟，捣烂成泥状晾至南瓜不烫，（不然酵母会失效），加面粉、酵母、白糖，揉成光滑的面团（注意南瓜水分大，和面时不需要加水了） 南瓜水分大，平时用一小块就可以，面粉的量要根据南瓜的多少来决定。  揉成光滑的面团后，盖上盖子放在温暖的地方，醒发。  面团醒发好了至蜂窝状，案板上放面粉多揉揉排气  面团揉成圆柱体，切成大小均匀的小剂子，手摁一下成圆形（案板上要有足够的面粉，保证面团不粘）  成饼状，包入豆沙馅，（像包月饼一样，外面的面皮要一样厚）  馅料包好后反过来摁下成圆饼状，饼皮表面蘸些水，撒上一层黑芝麻做点缀 盖上保鲜膜二次醒发至面饼表面鼓起，变大变轻。  也可放在提前烧开的热水锅盖上醒发，这样醒发五分钟左右就好了。 第一种烙法：平底锅不刷油，一面煎至两分钟左右煎另外一面，来回上下翻，持续25分钟左右 面饼鼓起，两面煎黄即可出锅  第二种烙法：平底锅刷层油，放面饼，一面煎两分钟左右煎另外一面，时间持续10分钟左右   两种不同的烙法，口感都不错！  皮薄馅多的豆沙饼做好了，嗯~~~颜色也很好看，有黄，有红，像秋天的感觉！ 注意小事项： 1.南瓜水分大，平时用剩下的一小份就可以了。 2.在南瓜饼烙制的过程中，第一种方法，不用油烙制时时间要长一点，我烙了有二十几分钟，还要保证不能把饼烙糊了。 第二种放油烙制时时间就会短一点，面饼会很快熟的。 我建议使用第二种放油的方法烙制，第一种方法火候时间不易把握，有时饼会出现没有烙熟的状况。 所以大家烙的时候还是选择放油吧，当然，你也可以像我一样，两种方法都尝试！ 本文由美食小谱原创，抄袭必究！ |
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