 通常每个人都用水煮鸡肉。今天，我们就教一个不同的方法做的鸡肉。我们用啤酒炖鸡。用啤酒炖煮比用水炖煮要香10倍，为了鸡肉的新鲜度啤酒中的酶尤为重要。亦令鸡在炖煮时失水较少，令鸡炖煮更香及嫩，但提醒大家最好使用香型啤酒，否则炖煮可能会出现苦味。这里要说一下，我们完全不用担酒精的问题，因为通过加热酒精会蒸发掉，留存下来的就只有啤酒的香味。现在分享将鸡肉和啤酒一起炖的方法。  准备食材：半只鸡、胡萝卜1根、土豆2个、老姜一块、葱白一根、香葱一把、辣椒、啤酒500毫升、生抽适量、老抽适量、冰糖10克、盐适量、食用油 烹饪过程：  先把鸡的一半洗净，泡在水里，泡20分钟，浸出一些血和杂质，然后把胡萝卜削皮，洗土豆削土豆，把土豆切成块，洗生姜，把姜切片，香葱洗干净然后打个结，洗净葱白，切成一段段的，洗净辣椒也切段。然后再把浸泡过的鸡肉洗净，切成小块，作为备用。  准备一个干净的锅，放入鸡块，然后倒入足够的水。在水烧开后，撇去泡沫，冲洗鸡块作为备用。在另一个锅里，加热锅，倒入适量的油。当油温至60%时，加入姜、葱白、葱结、辣椒爆香，再加入已焯过水的鸡块。在这个时候加入所有的配料，翻炒一下下就行了。 然后倒入啤酒，适量生抽和老抽，加入冰糖，大火煮沸后，盖上盖子，将小火煮四十分钟，最后加入适量的盐，然后转大火收汁，快速翻炒匀后就可装盘开吃了。  一盆美味的啤酒炖鸡做好了，满屋子的飘香，闻到这香味就让人直流口水，记住，炖鸡别再只用加水炖了！用就炖的香味是原来的10倍，鸡肉嫩香无比，'炖鸡'不加水，名厨说漏嘴，网友：学到了，很好吃！不信大家也可以来学着做一次，一定不会让大家失望呢。 |
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