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炖鸡别只知道加水,换这个炖,香味翻倍,鸡肉更嫩滑更入味

2020-11-22  海天神龙

鸡肉是我们除了猪肉之外,最常食用的一种食物了,肉质比之其它的一些肉类,都会更加的鲜嫩一些,有着极其不错的口感,尤其是炖煮烹制的鸡肉,不仅是肉吃起来格外的嫩滑,鸡汤则更是浓香,而且营养又滋补,所以也难怪有很多对其那么喜爱。

肌肉有着很多样的烹制方法,但是要说大家最常做、最喜欢的,那肯定还是炖鸡无疑。所以我今天就将炖鸡的方法,好好的和大家讲解一下。

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很多人炖鸡总是炖不好,炖不出那股子香味,今天我就要告诉大家:炖鸡别只知道加水,换这个炖,香味翻倍,鸡肉更嫩滑更入味!

其实这里所说用来代替清水的东西,就是我们生活中极为常见的啤酒,用啤酒炖鸡真的比用水炖鸡要香上太多了,这是因为啤酒里面有着一种极为特殊的酶,这玩意可以很大程度的帮助我们提高鸡肉鲜嫩,而后它还可以帮助我们减少炖鸡过程中水分的流失,炖出来的鸡肉自然也就更香更嫩更入味了。

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不过用啤酒的时候大家也需要注意一点,那就是一定要选用清香型的啤酒,否则鸡肉再炖制的时候,可能会出现一股子苦味。而后很多人会担心这样炖制的鸡肉,会携带很浓厚的酒味,但实际上因为持续的高温加热,酒精会出现挥发,而后剩下的就只有啤酒独特的清香了。

【啤酒炖鸡】

1、首先我们需要将鸡肉给切块清洗,浸泡大约二十分钟。浸泡的过程之中我们将其余的食材也都给处理一下子,胡萝卜还有土豆都给去除外皮切制成块,生姜的话则是切片,香葱则直接洗干净打个结就好了,而后将葱白的部分给切段。

2、起锅加鸡块,加清水大火烧开,而后将鸡肉给焯水。另外起锅烧油,油温约六成放姜片、葱白、葱结、辣椒爆炒,香味出来之后放鸡肉翻炒,稍微煎炸一下放土豆与萝卜块。

3、最后我们需要添加的就是啤酒、生抽、老抽、冰糖,大火烧煮至沸腾之后,加盖子慢慢的炖煮即可,时间大概在四十分钟左右,最后加食盐大火收汁即可。

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