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◎杏鲍菇凉拌白木耳◎：杏鲍菇，是整年都见得到的食材，无骨无刺耗损极少，料理起来方便又实在，受许多人喜欢，我们家也常用。我先前分享了好几种做法，有三杯杏鲍菇、XO酱妙烧杏鲍菇、金沙杏鲍菇、干煎杏鲍菇、素食麻油鸡、柴鱼酱油酱渍杏鲍菇、等。最近天气实在冷到爆，又顾及养生、低热量、少油烟等需求，我说: 『就让白木耳同台演出，做一道清淡养生的杏鲍菇凉拌白木耳吧!完全没油烟，而且一锅水汆烫到底，方便简单。』儿子不爱吃蔬菜，凉拌了这盘菜上桌，清脆爽口，儿子立马胃口大开！
食材大卖场都买得到，杏鲍菇(3枚)、白木耳(一大朵)、玉米笋(5枝)、小黄瓜(1条)、红萝卜(半条)、蒜瓣(2个)，至于酱料，冰箱里恰好有芝麻酱(30克)和味噌(15克)。(如果你有和风醋、胡麻酱、泰式酱、等也可以自行斟酌应变。)调味料则需要香油、酱油和醋。吉安网 http://www.
先开炉火烧一锅水，转身到料理台红萝卜、玉米笋、杏鲍菇接切成细长条。这时，水也滚了，先汆烫白木耳，几秒钟就好，捞起沥干待凉。
同一锅滚水再入红萝卜和玉米笋约1分钟，捞起沥水后同样动作换杏鲍菇也汆妥。再把小黄瓜放进滚水中两三秒就快速捞起冲一下冷开水降温。
全都汆烫好了!找个沙拉碗放入食材，小黄瓜切丝加入，蒜瓣也拍碎切末加入。
然后搅拌均匀。
最后，芝麻酱调和味噌，加香油、酌量试味加酱油和醋 ，调成均匀酱料。
可以取适合上桌的量，淋上酱汁，其于置入冰箱保存，冰了更好吃。
或者准备小碟子装酱料，开动前再当着大家的面淋上去。如果你准备的是较具透明感的和风醋、泰式酱或胡麻酱就不用这么麻烦，爽快的淋上去吧!杏鲍菇，是大卖场整年都比传统市场便宜的食材，只是一次要买800~1000克。大卖场说他因为量大压低价格，传统市场说他品质佳又可挑选，实际状况如何，你自己评断吧!  请选中你要保存的内容，粘贴到此文本框
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