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工艺 ：炒，煮，焖 口味 ：酱香 难度 ：中等 时间 ：70分钟 辅料 ：老酒、生姜，白糖，八角，鸡精、生抽，老抽，香菜，花生油，干辣椒，桂皮 啤酒鸭的做法食材：鸭肉500克 啤酒2瓶（易拉罐装） 辅料：老酒3汤匙、生姜6-7片，白糖，八角4个，鸡精、生抽，老抽，香菜，花生油，干辣椒，桂皮 制作步骤：
1先将鸭肉切块，然后冲洗干净，备着待用；
2锅里开水烧开，将鸭肉放进去，煮开去掉浮沫，再加入1.2片生姜煮2.3分钟去腥味，直至鸭肉没有血水流出就可以捞起来了，将捞起来的鸭肉，用冷水将浮沫冲洗，彻底干净；
3将锅烧热，倒入花生油，生姜6.7片、干辣椒爆香，然后倒入鸭肉翻炒2-3分钟，待鸭肉变得有点金黄色，再倒入3汤匙老酒，1汤匙白糖，2汤匙鸡精，2汤匙盐巴，1汤匙酱油，八角，桂皮继续翻炒，这时候，你可以闻到非常浓郁的酒香味；
4倒入2瓶事先准备好的啤酒。开大火，盖上锅盖，烧开，待烧开后，关至中火，慢炖15分钟，再开小火，慢慢焖40分钟，直至啤酒鸭的汤底尝起来没有一点啤酒味道，而是浓浓的鸭肉味，就可以出锅了。出锅摆盘，再撒上一点香菜，这道啤酒鸭就做好啦！ 制作啤酒鸭小窍门：1、鸭肉的熟烂程度可根据个人口味，调整焖煮的时间； 2、老酒先炒出香味，再用啤酒焖煮，这道程序不能混了； 3、啤酒鸭是纯啤酒焖出来，味道才更正宗，不要加一滴水哦。 |
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