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不知道大家对于美食中的盐煎肉了解吗？前一段时间碰到一个同学，他说盐煎肉和回锅肉是没有区别的，我便给他解释了一下，其实盐煎肉和回锅肉的区别并不是很大，盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,和回锅肉共称为姐妹菜，外表十分相似，做法也有点相似。我个人觉得真是要说起来的话味道上略有不同，回锅肉的味道浓郁但比较油腻，而盐煎肉则相对淡爽可口一些。不管怎么说，这两道菜都是令人着迷的佳肴。  盐煎肉吃过好几次了，但是每一次吃的时候我都是贪婪地望着肉，似乎看也是一种醉美的享受，金光闪闪的肉片散发着美丽的光芒，伴随着其他的配菜显得油光灿烂的，它与回锅肉竞相媲美。餐馆中盘子里面的肉虽是不是很多，但显得十分诱人。盐煎肉的色鲜，肉嫩，味美，深深的打动着我这个吃货的心，令人陶醉啊！其实，在家中也可以做出美味动人的盐煎肉，步骤也不难，掌握好技巧的话是非常容易的，现在就一起看一下盐煎肉的具体做法吧！  盐煎肉的做法 原材料：猪肉若干、蒜苗若干、姜若干，辣椒若干、蒜若干。 调味料：花椒、酱油、豆豉、豆瓣酱、食用油、盐、白糖、味精、醋、甜面酱，各适量。 具体步骤： 1.首先呢，我们事先买好我们要用的食材，肉一定是要买五花肉；  2.把买来的五花肉用水反复清洗几遍，洗干净后去掉皮切成约0.5厘米左右宽度的薄薄的肉片，全部切好以后放入干净的碗中； 3.把买来的蒜苗放在水中浸泡一会，拿出来清洗干净后接着切成段，姜蒜洗干净后切成末，辣椒清洗干净后切成片，放一旁备用；  4.准备好我们要用的炒锅，锅中放入凉油，点火开始烧，放入切好的五花肉，来回煸炒起来，慢火煸得肉边开始卷起后，放入切好的姜、蒜来炒香，接着放入豆豉、豆瓣酱、甜面酱，用炒勺翻炒均匀，等香味出来以后再放入适量的白酒，继续翻炒几下，差不多等到肉片出香上色的时候，放入酱油，白糖，继续翻炒； 5.最后放入切好的蒜苗，转为大火开始炒，炒的蒜末断生后，放入辣椒继续炒几下，再放入鸡精、盐、香醋搅拌均匀，差不多就可以出锅了。  刚出锅的盐煎肉真的色鲜肉嫩，味美诱人，喜欢的朋友不如就赶紧做起来给全家人解解馋吧！ |
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