食材:2斤青线椒(红椒也行) 100克小米辣 60克生姜 60克大蒜 10克花椒 30克盐 15克白糖10克鸡精 30克生抽 60ml的油 5克白酒, 2斤青线椒,100克小米辣,60克生姜,60克大蒜,洗干净之后放在通风的地方晾干水分。 锅中放60ml的食用油,烧到5成热的时候,下入10克花椒籽。炸30秒之后关火,若有余温再炸一会儿,然后倒入碗中晾凉备用。 辣椒全部晾干之后把辣椒蒂摘掉,然后把辣椒改刀切成小段(如果炒菜用的话要切碎) 把生姜切片,再切成和辣椒一样大小,大蒜切片或剁碎都可以 把切好的材料全部装在盆子里加30克盐,15克白糖,10克鸡精,30克生抽,60ml的熟油,5克白酒,用筷子把所有的食材搅拌均匀(加了白酒之后腌制的辣椒放半年都不会坏) 然后装在无水无油的密封罐里,24个小时之后就可以开吃啦! |
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