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长沙铜关出的大瓦罐,里面燃炭火,四周摆放小瓦罐,整夜整日地煨着,原汁原味,浓香满屋。夏天是绿豆煨排骨、水鸭之类的清凉降火之物,冬天煨土鸡、雪梨银耳之类的补品。以雪梨肉丸汤为例。
食材:雪梨、肉泥各适量。
做法:
1.雪梨削皮,切块。
2.上好精肉剁碎,成肉泥,加少许膨松粉,揉成核桃大的肉丸。
3.上午八九点钟放入大瓦罐里,用碳火慢慢地煨。过三四小时后,随点随吃。
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来自: 微微传奇 > 《煨》
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