酱烧鸭腿_立秋后多吃这肉, 清热去火, 滋补开胃

酱烧鸭腿

        这段时间，我晚上逛超市，看到鸭腿特别便宜，两只鸭腿只要6元，跟牛肉相比便宜太多了，这价格比猪肉都要实惠，两只鸭腿够我们一家三口吃一顿了。超市卖得多的也是猪肉，偶尔才有鸭肉，鸭肉卖得很便宜，秋冬季节很适合吃鸭肉，我碰到新鲜的经济实惠的鸭肉，我会买一些回家变着花样烧鸭肉。

        鸭肉很适合秋冬季节，鸭肉有滋补养胃补肾的作用，吃点鸭肉可以清热去火止咳化痰，鸭肉的脂肪成分跟橄榄油相似，可以降低胆固醇，鸭肉对心脏也有好处，在日常生活中，吃猪肉、牛肉、鸡肉，还可以吃点鸭。

        这次我把买来的2只鸭腿做成红烧鸭腿，两只鸭腿先做好再剁块，这样做的目的是让鸭肉嫩滑一些。为了让鸭腿更香更鲜美，我把鸭腿煎得表面金黄金黄的，我再爆香酱料，酱料炒了一下更加香浓，把酱料烧开后放入鸭腿焖，用小火慢慢地焖入味。别看两只鸭腿才6元，我很用心地做成红烧鸭腿，酱香浓郁，鸭肉鲜嫩入味。

        【材料】鸭腿 2只，姜 1块，料酒 1勺，甜面酱 2勺，冰糖1小块，盐 少许

        【做法】

        1 鸭腿要用新鲜的，把鸭腿的脂肪去掉，把鸭腿表面的毛毛拔掉，准备好甜面酱和冰糖。

        2 烧开水后，放1勺料酒和姜皮，放鸭腿焯水，主要是为了去掉鸭肉的臊味，焯水以后鸭腿吃起来更鲜美。

        3 鸭腿焯水后，用厨房纸吸干水分，或者晾干水，炒锅烧热油，放鸭腿，把鸭腿两面都煎得金黄金黄的，把鸭腿盛起来。

        4 利用锅内的油爆香姜片

        5 炒一下甜面酱，再放冰糖、料酒和1碗水， 煮沸。

        6 把酱料煮沸后，放入鸭腿，用小火慢慢焖入味。

        7 在焖鸭腿的过程中，要翻一下，防止粘锅，把鸭腿焖入味，因为放了冰糖，不要用大火焖，很容易粘锅的。

        这道酱烧鸭腿酱香浓郁，有冰糖中和一下，味道柔和。我做这道菜没有放盐的，因为放了甜面酱够咸味了，大家跟做的时候，可以在关火前试试味道，如果觉得味道不够，可以放少许盐。