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木瓜羊肉 曼哈顿 位于金水路未来路附近 十几年前还是个热闹的城中村 如今已经成了大多吃货 常去打卡的商圈之一 买完衣服、看完电影后 还要去美食街上走一走 似乎只有这样 才是名副其实的逛吃之行 木瓜和羊肉的搭配你能接受吗？还吃过哪些比较少见的美食组合？欢迎在评论区留言。 ▼ 在曼哈顿美食街上，有一家主打粤菜的小店。店内除了猪肚鸡、虾饺等常见的广式美食，还有一道木瓜羊肉也被不少吃货种了草。这木瓜和羊肉虽然都很常见，但把它们搭配在一起却不多见。走，这就去瞅瞅。 店面很普通，普通到有种去吃大排档的错觉。透过店内氤氲的热气，就看到了每个桌上摆着的炖锅。食客们边吃边聊，虽然没有印象中广式茶楼熙熙攘攘热闹的场面，却也不失轻松惬意。 食客中有第一次被朋友带着来吃的，也有一些在广东吃过这道美食的。大多食客在没吃之前，都是抱着试试看的态度，不过尝了之后就忘不掉了。都说木瓜清甜、羊肉不膻，两者搭配在一起，解腻又解馋。 要想做好木瓜羊肉，食材的选择是关键。店内的木瓜都是从海南空运过来的，味道清甜、没有太多的纤维，用来炖汤或者做甜品都再好不过。削皮切块儿后，和红枣、枸杞等药材放在一起炖上一个多小时，这底汤就算做好了。
而在羊肉的选择上，也有讲究。听师傅说，羊肉要选择体重在三四十斤左右的山羊，这个阶段的羊肉吃起来既不会太老，也比较有口感。每天下午送到店里，现吃现切，从不隔夜。
和常见的炖羊肉做法不同，这里在羊肉的处理上很有一套。羊肉切块儿后，还要在用八角、姜片、丁香、山黄皮等十几种中药材熬好的料汤里焯一下水，据说这样不仅能去除羊肉本身的膻味，吃起来口感也更丰富。
把焯过水的羊肉块儿放进高压锅里，再放上一些新鲜的木瓜块儿、椰丝、红枣等，倒入提前熬好的底汤，咕咕嘟嘟炖上半个小时，待木瓜的清香、汤汁的鲜美、羊肉的香醇充分融合在一起时就可以上桌了。
吃这个木瓜羊肉，料汁上也有讲究。吃羊肉有吃羊肉的蘸料，涮青菜有青菜的蘸料，可不要按照自己喜好随便调个混合蘸汁儿。蘸料都是自己熬制的，喜欢吃辣口的不妨再加一点辣椒酱。
先喝上一口汤，汤汁润滑，一入口就有一股鲜甜涌上了舌尖。和想象中咸甜搭配出来的味道不太一样，要多一些鲜美香醇。羊肉鲜嫩软烂，肉香味十足，没有多余的羊膻味。木瓜吸饱了汤汁，嚼起来软软甜甜的，别有一番滋味。
尝过了原汁原味的，不妨再试试蘸料。夹起一块儿羊肉在料汁儿里打个滚，一口送进嘴里，咸鲜的滋味顿时就在嘴巴里蔓延开来，余味中还带着丝丝的酱香。
吃了肉、喝了汤，是不是还有些意犹未尽？别急，点上几份小青菜，再来上一份颇有广东特色的竹升面，一起倒进汤里边聊边吃，顿时一天的疲劳都烟消云散。 - 木瓜羊肉的二三事 -
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