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昨晚几个朋友小聚，酒酣耳热间，一位开了三家加盟面馆的兄弟突然说：真累了，想把门市转出去歇歇了。满座惊讶，因为在我们的印象里三家面馆的生意是蛮过得去的，即使说不上座无虚席，至少算得上生意兴隆。这个突然间的转折着实让人措手不及。 哥们儿说，最近大家各忙各的，见面少，实际上三家面馆目前已经是两家了，有一家原本在商业中心区的已经关门了，原因是费用高昂，竞争激烈，销量有限，入不敷出。目前的两家也是表面看着兴隆，实际上减掉各项费用，赔本赚吆喝，所剩无几。 而且在他们同样做餐饮品牌加盟的圈子里，他还算不错的，有很多同行早已经高挂免战，退隐江湖了。 我们也知道，哥们儿所言不虚，现在满大街的出租转让的牌子充分说明着这一切。 按哥们儿的话来说，当初做加盟的时候，是想花钱买经验、买模式、搭个快车，直接开上成功的大路。而考察学习的过程，每天都在证明他的选择是对的，意气风发、信心爆棚，只待开起门店，把滚滚财源归入囊中。 开业两年，一家两家三家，在外人羡慕的目光里，他的事业似乎是蒸蒸日上，但他自己，实际上经常在忍受着打掉牙和血吞的痛楚，还不能与外人说起，因为他必须维护这个表面的格局才有可能继续发展。 此时回想起来，整天被模式，概念、炒作围绕的他，都快忘了自己是做什么的了，越玩儿越虚，越来越没有方向，飘来飘去，真的迷茫！ 渐渐回归现实的他，悟出了一些道理，现在很多餐饮加盟的平台里（着重说明：并不是所有平台），只有处在顶端的加盟公司，才能够挣的盆满钵满，因为人家运作的不是实体门店，而是金光闪闪的概念，他有很多方法可以把被考察的形象店运作的高朋满座，店面是否盈利在此并不重要，因为这只是一个样品，一个点，他们要的是加盟者那暴富的梦，和购买希望的真金白银的血汗钱。 至于说那些大肆宣扬的祖传秘方、绝密技术，不能说没有货真价实的，但很大部分是打一个信息差，俗话说就是“欺负外行人不懂”。哥们儿曾在有一次在他店里喝酒的时候，让我这个爱好研究配方的看过加盟总部的技术资料，以及只能邮寄来的核心秘制配料，怎么说呢，概括地说句，投机取巧的成分比较多吧。 除了技术配方之外，加盟更多的是希望在品牌方面的借力。起初几年是可以的，但现在街头小摊位都在招加盟的大环境下，其实也已经陷入人民战争的汪洋大海，没什么存在感了。 用哥们儿的话说，当初按照总部要求的品牌形象，统一设计，连桌子椅子都是物流过来的，整体下来一个店还没开业，光装修就投入不少，再加上加盟费、服务费等，从起步就在一个高坎上。这也就决定了整体价格体系的居高不下。 高、大、上的投入让总部各个环节都财源广进，他们可就成了架在火上的鸭子，烤的难受也下不来，还得说自己是在追求凤凰涅槃。谁难受谁知道呀！ 销售过程中，也是各种营销、策划、搞活动，打折、储值等炒作手段，离做餐饮的本质越来越远，却在越来越多的概念中越陷越深。一个字，累！两个字，太累！ 也许是酒后戏言，也许只是发发牢骚吧！俺们这哥们儿明天总归还要去全力维持他那份事业，他所说的这些感受也只是我们几个人酒桌上的一个话题，或者片面之词，绝不敢上升到评论行业的高度，但总之喝下这杯酒，想起那么多在炒作的大潮下兴起的品牌加盟店，脱离了本源的概念，又能存在多长时间呢？ |
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