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昨天中午，一位朋友来访，我还奇怪，开着面馆的他正应该是忙的时候，怎么在饭点的时候出来了？ 哥们儿无奈地说：解脱了，终于结束了！两年多了，好长时间没有这么放松过，钱是赔了，但好在也积累下了一些经验，厚积薄发，东山再起吧！ 我这朋友是在两年多以前加盟了一家品牌面馆，其实要说品牌也谈不上有多大影响力，只是那个加盟总部，自己策划出了一些连锁店，自己造了一个势而已。 但就是这个商业策划，让很多人跟随走上了创业之路，我不知道别人的经营情况怎么样，咱们也没资格评说，反正我朋友这条路是比较尴尬。 酒过三巡，哥们儿也打开话匣，说起了自己由满怀希望到无奈关门这个历程，其中所经历的一些事情，我大概给总结成创业路上的的7个坑，和大家交流一下。 1,因为面子而贪大 这个是一个创业的心态问题，很多人在走上创业之路的时候，都在乎面子，总觉得从小开始周围的人会看不起，而一家富丽堂皇的店是自己的品位。 我这朋友也是这样，原本做服装生意也算有些规模，虽是被逼改行，也要个面子，原本在附近的市场上有个临街档口更合适起步，但他觉得太小被人笑话，于是找了这么个更高的起点。  2,被引导的考察。 按他自己说，在创业的起点上，他也是用了心的，选择了很多之后，最后选择了离我们这里不是很远的一个城市，有一家品牌面馆，他去考察加盟。 大概的路子其实我们也都能想到，他亲自体验了所考察店面的生意火爆，并且在销售人员的鼓动下，认定这日进斗金的盛况，就是自己将来的样子，时不我待，赶紧跟上。 这种考察其中的道理，很多经历过的人，可能会明白。 3,被策划的起步。 他的起步是在总部保持品牌统一，装修统一，风格统一等具体要求之下开始的，按他自己的话说，桌椅板凳，墙上的画都是从总部拉过来的，装修的人都是总部找的，风格是统一了，可这么一个规模不太大的面馆从起步就投入了42万。 这里边实际挣钱的是总部，每个环节都是真金白银，而他呢，只得到了一个想象中的未来。 4,埋雷的促销 方案也是总部提供的，实际无非就是我们很熟悉的那种高定价，多优惠，多吸收会员，多返利等等，在开业之初很容易制造一些虚假的人气。 但后来随着一切归于平淡，我的朋友发现，那些突击性的营销活动，给未来埋下的都是一步步的雷。 5,总部的控制。 哥们儿当时抱着雄心壮志，在签协议的时候，除了自己的店之外，还买下了这一方市场的代理权，可随着一步步走来，发现所有的路都和自己想象的不一样，例如自己经营的状况并不理想，而是由平平淡淡，慢慢变得举步维艰。 另外他所想象的建立地区性的加盟队伍，也基本是子虚乌有，努力了一年半，没有招到一个地区加盟商，那笔投入又随风而去了。 可当他发现了自己没有技术没有产品等问题，想自己开发，改变一下品种结构的时候，由于会影响到总部利益，被要求不能擅自改变品种规格，否则就要取消代理权，没收保证金等，虽然不合理，但他所有的投入和努力都在这个牌子上面，只能认命。  6,自己不能把握的前程。 用我的朋友失败之后的感悟来说，餐饮真不是人人都能玩儿的，看着就是简单几顿饭，其道理可是博大精深，“民以食为天”是告诉人们，餐饮是要顺从天道的行业，靠投机取巧是玩不起来的。 当他发现自己没有核心技术，没有品种开发，只是跟着总部一步步僵化地走，自己根本就没有能力把握未来的时候，就想改变。 当时还和我商量过这事儿，比如开发个爆款之类，可是餐饮业还有一个重要的词叫“基因”，从你起步的时候就种下了在顾客心中的定位，你想改也是不容易的。 7,最后一根稻草 压倒他的最后一根稻草，或者说让他下决心改变的原因，就是最近这个特殊时期，他发现自己的这种经营模式，背上的全是包袱，而且没有任何抗风险能力，没有任何主动权，从当时的起步，就对自己缺乏分析，走的就是一条懵懂的路。 好在现在选择结束，倒也不是毁灭性的，至少通过这么个实践，积累了一些餐饮创业的经验，虽然代价有些大，但我从朋友的话语中，看到的是希望，因为他所总结的一切，都是出于“我错在哪里？”的初衷，发现真实的自己，就是成功的开始。 由此想到一些创业失败的朋友，从一开始就希望别人带他成功，所有的一切都想借助别人，唯独不看看自己有没有错，失败了，就怒指老天不公，说自己心比天高，命比纸薄，这样的心态，即使再来一次，没准连那张续命的纸，都要赔进去！ 自然门美食e道哥 一个致力于替大家学习的，草根美食爱好者！ |
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