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救心菜Coral dealbatus 来源救心菜又名费菜，北京植物志名叫"金不换"。救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。  相关名金不换、费菜。 产地产四川、湖北、江西、安徽、浙江、江苏、青海、宁夏、甘肃、内蒙古、河南、山西、陕西、河北、山东、辽宁、吉林、黑龙江、广东。 主要品种狭叶费菜(变型)狭叶土三七(变种) 叶狭长圆状楔形或几为线形，宽不及5毫米。花期6-7月，果期8月。 产甘肃、陕西、山东、河北、内蒙古、吉林、黑龙江。生于海拔1350米左右山坡阴地。苏联也有。模式标本采自北京附近。 宽叶费菜(变种)宽叶土三七 叶宽倒卵形、椭圆形、卵形，有时稍呈圆形。先端圆钝，基部楔形，长2-7厘米，宽达3厘米。花期7月。 产山东、河北、辽宁、吉林黑龙江。朝鲜、苏联也有。 乳毛费莱(变种) 叶狭，先端钝，植株被微乳头状突起。花期6-7月，果期8月。 产青海、宁夏、甘肃、陕西、河北、内蒙古。生于海拔3600米以下石山坡草地上。  营养价值每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B1 0.05毫克、维生素C9 5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3.2毫克，其营养是一般蔬菜无法比拟的。 药用价值救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂，防止或延缓血管硬化等功效。长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好疗效，因此救心菜是一种理想的保健蔬菜。 食用方法①糖醋养心菜 原料:养心菜幼梢200克，白糖，醋适量。 制法:将养心菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放入适量白糖，醋拌匀即可。 ②炒养心菜 特点:口感滑润，咸辣适宜。 原料:养心菜300克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。 制法: 1.将养心菜洗净切成4厘米的段待用。 2.炒锅置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入养心菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。 3.洗净后直接沾酱食用。 4.素炒:洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故名费菜。 5.煲汤、涮火锅:养心菜也是煲汤、涮火锅的最佳选择。 6.养心菜茶:养心菜叶片，可做成保健型养心茶。  性味【性味】：酸，平。《闽东本草》：入心、肝、脾三经。 功效活血，止血，宁心，利湿，消肿，解毒。 主治病症治跌打损伤，咳血，吐血，便血，心悸，痈肿。 |
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