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收藏六堡茶需要注意些什么?如何防止掉坑?

 昵称52216650 2018-11-17


01.品质,品质,品质,重要的事情讲三遍!

无论你是品饮还是收藏,请把“品质”永远放在第一位!品质是挑选六堡茶第一个需要考虑的因素。只有品质好的茶叶才具有收藏价值。决定六堡茶品质主要有三个要素,一是原料,二是工艺,三是仓储。具体的辨别方法大家回头可以在六堡聚官网查看文章:《好的六堡茶要符合几个标准


02.多看书,积累知识,避免入坑

不断了解六堡茶的历史,以及各个茶厂的发展历程,会有助于我们辨别茶品的真伪。曾经有一位茶友说他收藏了一批40年代梧州茶厂生厂的六堡茶,我会毫不犹豫地告诉他:假的!因为懂得相关知识的茶友都知道,梧州茶厂在是在1953年成立的。六堡聚过去曾经推荐过几本六堡茶相关的书籍,感兴趣的茶友可以六堡聚官网查看这份书单:《六堡茶书籍大全


03.年份是一个重要的指标,但绝不是唯一

“追老茶”在收藏圈里比较普遍,大家普遍认为:老的六堡茶就一定好,而且越老越好。其实,年份固然是一个重要的指标,但同时还是要回归到第一点所说的:茶叶的品质。

因为收藏茶叶,在关注收藏价值的同时也要关注它的品饮价值。茶叶在存储过程中,品饮价值并不是随着年份线性无限提高,而是会在一定的年份到达峰值。茶叶如果持续地发酵,会造成茶性逐渐消失,且在香气、滋味等方面的体验也会逐渐衰退,所以有人喝过一两百年的老茶后说:“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。老茶不一定好,好茶不一定老


04.多喝多对比,丰富脑海里的“库存”

事物的好都是相对的,建议茶友们多些包容心,不同品牌,不同等级,不同年份的六堡茶都去尝试,通过品尝和对比,逐渐在脑海里形成自己的“库存”,这样在挑选六堡茶的时候,心里也有一个参照,从而有助于判定茶叶的收藏的价值。


05.相信自己的嘴巴和眼睛,而不是耳朵

在挑选六堡茶的时候,建议多花些时间观察和思考,而不是一昧地听别人口中的“故事”。茶叶好不好,只有自己亲自品尝过才知道,切勿人云亦云。记得有一回,一位茶友向我推荐一款据说是90年代的厂家茶,他不断向我讲述这款茶历史如何久远,价格如何高。结果经过开汤,我发现茶底跟十年左右的茶无异,完全不像二十几年的老茶。所以,无论他如何描述得多精彩,都难以打动我,让我信服。


06.关注市场存量,把握好量与价的关系

相信很多收藏六堡茶的茶友都带有投资的目的,建议大家除了考虑茶叶品质以外,还需要考虑茶品在市场上的存量。

如果存量很少,且品质又好的茶,随着大家对六堡茶认知的不断深入,这类茶品往往会供不应求,价格不断走高。正所谓“物以稀为贵”,这类茶品值得关注!


07.适当关注具有特殊意义的茶品

有的茶厂会在一些特定的时间推出一些具有特殊意义的茶,如纪念茶、经典复刻版。这些茶,厂家往往会选用较好的原料制作,品质较好,加上数量有限,在推向市场后,需求往往会高于供给,从收藏的角度看,这类茶品值得关注。我们过去总结过两篇相关的文章,感兴趣的茶友可以继续查看:

1.《周年纪念茶,你收藏了几个?

2.《老八中系列复刻版六堡茶


08.遇到好茶,入手须果断

当你懂得了如何挑选,并且有机会碰到好茶时,记住一定不要犹豫,在价格合理的情况下一定要果断入手!这一点看似简单,往往很难做到,因为当一个人懂得越多,就会变得越保守。很多茶友就是因为保守错失了藏一批好茶的机会。

不少茶友曾向我分享他们的“辛酸史”,大都是刚开始的时候只藏一斤半两,过了一阵子下定决心大手笔买入的时候,却发现市场的价格贵了一倍甚至几倍。所以,藏茶需要智慧,更需要胆量!


09.会买茶,更要会存茶

常听茶友说,会买茶,不如会存茶。“存茶”更是考验藏家对茶的熟悉程度和爱惜程度。我曾见过一位茶友,把几大箩六堡茶直接放在书房里,平时也会经常在书房里练习毛笔字。结果不到半年,他收藏的茶冲泡出来都带有一点点墨香,可惜极了。

存茶可一定要牢牢记住几个要点:温度、湿度、通风、无杂味!了解更多存茶的知识可以看这两篇文章:

1.《六堡茶,这样存储才不会变质

2.《不同年份六堡茶,存储也有别


10.懂得经常分享与交流

不少茶友把茶叶买回家后紧锁在仓库,常年放着不喝。其实这是不对的,藏茶就要藏出乐趣,在收藏的过程中,定期取出些许与好友分享,一起体会茶叶随着岁月滋味产生的变化,不亦乐乎?此外,还可以谈谈自己藏茶的心得,听听朋友们的评价,如果发现转化有问题,需要及时调整存储的方式。


结语

除了以上所列的十点心得,还有一点需要注意的:不管是收藏,还是品饮,都应充分考虑自身的经济情况,喝茶原本是为了提升生活品质,如果因为要收藏而降低了生活品质,那么有点得不偿失,也违背了喝茶的初衷

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广西六堡茶对身体有益的例子已经不胜枚举,药理作用更是被科学证明,随着知名度的提升,六堡茶获得众多茶客的认可与收藏。但是任何事物都有双面性,基于一定的前提和标准下,正确的饮用方式才对人体有益,反之则有害。各位茶客在品茶时避免以下几种情况。

1、浓茶

很多人工作压力大,尤其是上班一族,经常需要熬夜加班。为了抵抗困倦,这时候都喜欢泡上一杯浓浓的六堡茶来解乏提神。殊不知,长此以往,人会对浓茶产生依赖性,而且浓茶中过多的鞣酸会与人体中的B族维生素产生永久结合,极易引起B族维生素缺乏症。鞣酸还会使胃粘膜收缩,影响消化功能,减弱对食物中铁的吸收,时间久了会引起贫血症状。

2、烫茶

心急吃不了热豆腐,同理,心急喝不了热茶汤。有些人喜欢喝刚用烧滚的水冲出来的烫茶,认为自己能喝,没有问题。殊不知,饮烫茶容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤,其实和吃滚烫的火锅原理一样,长期频频反复烫伤极易引起上皮突变,成为癌变隐患。因此,最好的饮用水温在18℃~45℃之间。即使在冬天,水温也不宜超过50℃为佳。

3、头泡茶

由于六堡茶在制作工艺过程中,晒场上的杂质、灰尘不可避免地混入其中;陈放后的老茶,在存放期间更是难免蒙尘,会受到储存环境的侵染。因此,人们泡六堡茶时都会把第一次冲进去的水倒掉,即所谓的洗茶。年份久远的生茶熟茶有时候甚至需要多洗一遍,以达到去污存精的目的。所以,六堡茶饮用前要洗,让茶叶回润,条索舒展后,才是最佳的饮茶时机。需要注意的是,洗茶次数不宜过多,否则会让茶叶失去真味,一般不要超过三次。

4、霉变茶

六堡茶的仓储过程,是非常讲究温度与湿度的,温度过高会导致六堡茶加速发酵而变酸,若湿度过高则会导致六堡茶出现霉变。六堡茶在存储过程中发挥主要作用的就是有益菌群,这些好的细菌里是不包括黄曲霉的,但是出现霉变的六堡茶内则可能会出现黄曲霉超标。对于发生“霉变”的六堡茶,作为普通的收藏者,我们认为还是要持谨慎的态度,倡导以食品卫生的安全性为原则,未经适当的处理,切勿草率饮用。

5、焦味茶

烟熏味是茶农在六堡茶原料初制过程中,阴雨天杀青时,由于木材潮湿,不够干燥而导致的烟味吸咐到茶叶上所致。这种味道很难在存放的时间中完全消失,所有的异味、杂味、仓味都会让人在品茶过程中严重影响口感。纯净、自然、醇甘、厚重才是六堡茶的应有滋味。


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