咖啡扫盲贴：让你真正喝懂咖啡

我爱上咖啡是从速溶咖啡开始的，因为曾经那个年代，我们的生活中大多是速溶咖啡。记得我上大学和刚上班的时候，会准备好一大盒速溶咖啡，每天至少喝2袋，主要是因为味道好喝，并且提神。

但那时候我完全没喝过精品咖啡，就已经爱上了咖啡的味道，现今更先进的萃取方法可以让我们喝到更加美味而不同种类的咖啡，也使我真正爱上了精品咖啡。

既然我们要喝就喝精品咖啡，那当然必须先认识下精品咖啡的教父与教母喽！

精品咖啡教父与教母

在1966年以后，美国默默掀起一场长达数十载的精品咖啡革命，而荷兰裔艾佛瑞·毕特（Alfred Peet）被称之为精品咖啡教父。

他认为那些半生不熟的浅烘焙和中度或中深度烘焙的咖啡，难以呈现顶级咖啡醇厚甘甜的本质。而深焙豆若是烘焙及冲泡的方式正确，可以得到相当甘甜、味道丰富及口感厚实的绝佳咖啡。

他说：很多人以为我爱特浓咖啡、是无可救药的酗咖啡族，其实不然。我是顽固的咖啡鉴赏家，我爱量小而浓、质高量精的好咖啡。我痛恨淡而无味的烂咖啡。

而“精品咖啡”这个词汇是1974年由美国精品咖啡协会（SCAA)主席尔娜·克努森（Erna Knutsen )女士在《Tea & Coffee Trade Journal》杂志上首次使用的。她将在微气象学理论下产生的风味极佳的咖啡称为 “精品咖啡”，克努森也被称之为咖啡教母。

克努森在学习杯测时，惊讶发现好咖啡会因栽植地域水土海拔与气候不同，而呈现不同风味，相当有趣，就这样她爱上了杯测和咖啡香。努森凭着过人的味觉与嗅觉辨识力，加上超强的味谱记忆力，向客户提出杯测报告，极为精准，赢得好口碑，被誉为“好豆女司令”。

但是如何用科学的方法来解释微气象、栽培、精选乃至烘焙对其品质产生的影响，这需要更复杂的探究。

好咖啡要花时间品味

而我所理解，精品咖啡从咖啡豆产地，到甄选、烘培、萃取、调制、饮用等一系列过程，都应该是优质出品，优雅呈现，区分精细的，精品咖啡已经不同于主流咖啡或日常咖啡的销售市场，有着自己的精准用户群，并且在不断扩大中。

精品咖啡，除了优质的咖啡豆以外，还意味着时间。精品咖啡不同于商业咖啡之处，在于从挑选、萃取和制作过程，都有着精细的步骤，精准的拿捏，需要花时间去测试、体会以及品味的。

未来时间是最重要的衡量标准，我们花时间听人说话，花时间上网，表达对一个人的喜爱，在于你愿意为他付出你最宝贵的时间，时间即价值，那么热爱精品咖啡的你，当然愿意为它花时间，也就是精品咖啡的价值所在。

真正的好咖啡，是需要你用心品味的，它不会使你过度兴奋，却让你回味无穷，是值得你抽出时间乐在其中的。

这样喝咖啡更健康TIPS:

l 喝咖啡少加植脂末

植脂末的组成很复杂，主要有葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，我们喝咖啡时如果频繁添加植脂末会出现心脑血管方面的问题，所以喝咖啡最好选用鲜奶调配。

l 咖啡加糖要适量

很多女孩爱喝甜咖啡，有时加一袋糖都不够，还要添加奶油、奶昔等，而喝咖啡一般会选择在餐后，肚子饱饱的，还摄取过多的糖分，后果可想而知，也对减肥不利哦！

l 不要空腹喝咖啡

喝咖啡最好在用早餐及午餐后，因为这样可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，可以分解吃下去的高热量、高脂食物，也不会像空腹喝咖啡那样，对肠胃造成刺激。

l 咖啡不可与酒同饮

因为酒精会抑制大脑活跃度，而咖啡因的作用则是刺激中枢神经和肌肉，加快血液循环。如果酒与咖啡同饮，会增加心血管负担，加重酒精对人体的损害。大部分国内的人不会二者一起喝，不过国外却有爱尔兰咖啡。

l 缺钙者少喝咖啡

容易缺钙的人，如老人、儿童、孕妇等，都不适合饮用咖啡。同时，常喝咖啡的人也要多喝牛奶，多晒太阳补钙以中和其影响。

l 咖啡与茶不能同时饮用

咖啡与茶中的鞣酸可使铁的吸收减少75%，单宁酸会让钙吸收降低;咖啡与茶都含有咖啡因，会让咖啡因的效果加倍。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是分开。

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