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秋冬季节已经到了，很多人特别是女性朋友，很多人会出现手脚冰凉的现象，晚上睡觉被子都捂不热，这是体寒的现象。鸡汤的营养成分非常的高，有治疗体虚和体寒的功效，所以入冬以来炖鸡汤喝的人越来越多了。但是炖鸡汤也是非常有讲究的，做错了的话，味道和口感都会大打折扣，比如在炖鸡汤时，万万别加“这2味”！否则肉质又硬又柴，腥味重！
那究竟是哪“2味”呢？其实就是料酒、花椒啦，因为这“2味”的主要功效就是去腥味，但是鸡肉本身就没有什么腥味，姜片的味道就足以去除干净了，再加上这“2味”的话，反倒是适得其反了，以前不懂，导致鸡汤熬出来总是不如人意。就下来我们就说说炖鸡汤的做法。 首先我们要准备好食材：鸡 一只，香菇、红枣、姜片葱段、酱油以及各种调味料等等。
做菜步骤： 第1步：首先我们将鸡肉洗干净，去掉内脏切成块（块状不宜太大）。处理干净之后，我们就起锅加水给鸡肉焯水，焯水时我们要注意，鸡肉一定要冷水下锅，这样才能让肉质不硬，营养不流失。焯水的时间尽量在2分钟左右，不能太久，不然鸡肉的口感也会受到影响哦。
第2步：鸡肉焯水结束之后，我们将鸡肉捞出，洗干净沥干水。然后起锅倒入清水，将鸡块方法进去，加上姜片和少许食盐，煮上5分钟左右，煮鸡肉的期间，水面有泡泡浮起我们要撇掉。这次煮的目的是，用姜片去腥，已经去掉鸡块里面的油脂，让我们吃起来能更加的美味健康。
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