 冰酒被称为“液体黄金”，真正的冰酒极其甜，其含糖量可以轻松达到 100g/L以上！要知道普通的干型红葡萄酒的含糖量也就在4g/L以下。看到数据差别这么大，甜渣党们要高兴了。可真正会欣赏冰酒的人不仅仅是看到它的甜， 冰酒还有很高的酸度。衡量甜酒最核心的指标，就是糖度和酸度的平衡，只有甜那是糖水，只有酸那是柠檬水，而一支不错的冰酒才能达到酸和甜的极度平衡，不会让你喝一口就腻。所以掌握一些冰酒的品鉴方法也很重要。  01 饮用杯子的选择 传统上，冰酒是用小型高脚杯来饮用的，不过也可以用白葡萄酒杯来饮用，白葡萄酒杯高高的杯体可以让冰酒的香气充分发挥出来。  02 侍酒温度 冰酒的最佳风味需要在冰镇（而不只是降温）的情况下才会展现出来。冰酒的侍酒温度为6°C-10°C，喝之前可以把它放在冰箱里冷冻1-2个小时。  03 倒酒 将冰镇过的冰酒倒入杯中。由于冰酒带有清爽浓郁的花香与果香，并且有香甜的蜂蜜味道，且具有非常微妙的风味以及特别浓郁的甜味，所以，通常来说，一次倒入酒杯中的量不宜过多，不超过酒杯的1/3即可。  04 观察冰酒的颜色等外观 冰酒的颜色一般较深，白冰有时甚至呈琥珀色，红冰酒体呈深宝石红色或黑紫色。一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄就越长。此外，由于冰酒的浓缩程度较高，所以，此种酒品的挂杯现象非常明显。 观察颜色的方法：用拇指及食指握住杯脚，将酒杯置于亮光下，观察酒的透明度和澄清度。质量好的酒，液面发亮且透明。随后将酒杯轻摇数下，观察冰酒顺着杯体内壁下滑时的状况，下滑越慢，酒愈浓稠，酒精及含糖量较高。然后可以白色墙面作背景，观察酒的色泽，白冰酒一般呈浅柠檬黄、麦黄或琥珀色，红冰酒的色泽较丰富，从淡红到深红、黑紫都有。  05 闻酒香 可以先在静止状态下闻其香气。然后轻晃酒杯，让酒更多地接触空气，将杯口包住鼻子和口部，但不要接触，深吸气，闻其香。冰酒的香气因葡萄的品种而不同，其显著就是有沁人心脾的果香味。 通化产区的“北冰红”冰酒，香气层次感丰富，有蜜香、干枣、杏仁、草药及野花香。 若是闻到酒体中有霉臭味或酸醋味，则可断定此酒质量低下或已经变质。冰酒不但十分甜蜜，且口感醇厚柔顺，风味复杂精致。所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，才能回味出冰酒丰富而独特的口感。  06 储存未喝完的冰酒 冰酒的糖分含量很高，而糖本身就是一种比较好的防腐剂;所以，冰酒开瓶之后，可以将塞子重新塞到瓶子上，如果把它放在冰箱里，可以保存3-7天。  07 冰酒配餐 冰酒通常被划分为甜酒，所以，它既可以单独享用（即人们通常所说的“酒杯中的甜点”），也可为甜蜜的烘焙甜点或新鲜的水果佐餐。不过甜点的甜度要比冰酒的低一些，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。还可以搭配咸味或者味道比较丰富的美食。冰红葡萄酒带有野果和干果的香气，搭配巧克力或巧克力蛋糕最好。另外，冰酒还可以用来调配鸡尾酒，不过这样的鸡尾酒一般价格比较高。值得注意的是，冰酒也能为辛香辣味的食物佐餐，因为甜是可以解辣的。 例如来一杯通化产区的“北冰红”冰酒，配一块不太甜的蛋糕或提拉米苏，酒体入口下喉之前闭上眼睛细细品尝，你会感觉到大自然的纯净香气仿佛在口腔内舞蹈，美妙感觉值得回味。  近几年，通化产区葡萄酒，尤其是冰酒在品醇客、帕尔国际、布鲁塞尔、亚洲质量大赛等世界知名赛事上屡获金奖，充分证明其品质。现在，通化已经成为世界甜型酒和顶级冰酒的代表产区之一。 通化葡萄酒印象 Tonghua wine impression |
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