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现在大家生活水平都提高了不止一点点，对于生活中的各种细节也都越来越在意起来，尤其是在饮食方面，那真的是特别的讲究。出去用餐的话咱们暂且先不提，单说在家里自己下厨，那也是变得和过去完全不一样了。 记得在从前，下厨烹饪哪有那么多的讲究，调味料也就只有酱醋油盐加味精而已，这就眼一些简单的调味料，就足够大家制作各种美食了。现在则是不同，生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油等调料，品类真的是多到数不过来，家家户户都是瓶瓶逛逛一大堆。 在这些调味料中，今天我们主要要说的是蚝油，这是大家在生活中食用频率最高的调味料之一。在日常的生活当中，无论是炒制什么菜品，我们都会习惯性的往里面加上那么几滴蚝油，然后菜品就会立刻变得格外的鲜香，而且据说还能使菜品更加的具有营养哦！那么事实真的是入传言那般吗？你对自己经常会吃到的蚝油真的是有所了解吗？现实和你想象的可能存在一定的差距。 蚝油最开始出现是在我国的广东地区，主要的作用就是用以调鲜。蚝油的本质是一种浓缩调味料，真正意义上的蚝油，是将生蚝进行长时间的熬煮，然后等出现浓郁的香味之后，锅底会出现一层具有浓香的蚝汁，这便是人们常说的蚝油的初始形态。 不过我们现在常吃的蚝油可就不是这样的了，因为这种制作方法并无法进行大量的生产，而且成本花费太高，所以无法使用。大家可以看到，我们现在吃的蚝油其实都是比较便宜的，其实这都是使用各种增味剂所调配出来的蚝油，虽然还是有着一股生蚝味，但其实是没有一点蚝肉的，最多也就是掺杂了一些生蚝汁而已。 甚至于有些蚝油，还会直接使用蘑菇作为替代，所以我们购买蚝油时一定要仔细辨别。最后教给大家一个判断蚝油好坏的方法：拿起蚝油轻微的进行晃动，观察瓶壁是否出现了红色，如果有出现的话，那么其质量就还算蛮不错的。 |
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