白菜不用炒，不用油，这样做，做法简单，上手快，特别美味

冬天到了，天气越来越冷。一看到外面寒冷肃杀的景象，小编就想到小时候家里，忙活着屯白菜的日子。在北方的冬天，尤其是在农村，家家户户都会种点大白菜。白菜这种蔬菜，是及其容易成活的，而且生长周期短，不几天就可以吃到新鲜的大白菜了。

而且白菜富含多种营养物质，对人体有极大的好处。提供的维生素可以有效防止坏血症，而且不光如此，白菜还有通肠胃的作用。白菜有很多做法，炒白菜，炖白菜，腌白菜，等等。冬天多吃白菜是非常有好处哟，而且白菜还便宜。

可是再好吃的东西，吃多了也会腻，吃一次白菜觉得好吃，天天吃就觉得它腻了。可是白菜一次就买了好多怎么办，小编告诉大家，吃不完的白菜，不要扔，腌起来做咸菜吃。记得小时候，家中的白菜总是像山一样高，每到这个季节，母亲就开始忙活起来了，忙活着腌白菜，一次做个十几斤二十几斤，从不担心会浪费，而且非常的下饭，不到冬天就吃的差不多了，母亲一个冬天总是腌好几缸，才够家里人吃。

如今长大了，小编也好长时间没吃到这种美味的下饭菜了，突发奇想，就询问了家中的母亲，腌制酸菜的做法，自己尝试了一下，做出来味道也不错，而且方法也不难，看一遍就学会了。

首先先把大白菜洗干净，一个白菜切成四份，然后逐份逐份的加入开水中烫一烫，不能烫的太久，一分钟左右就好，不要太长时间，不然白菜就烫的不成样子了，没有味道，烫过之后把白菜捞出来。沥干水分，让白菜自然放凉。

然后准备一个罐子，清洗干净，越大越好，必须保证里面没水没油，把八角、桂皮以及辣椒加进去，倒上开水，必须是开水，可以杀菌。然后加入足量的盐，注意，这里的盐只可多，不可少，不然盐放少了，白菜放进去容易腐烂。等里边的水放凉了就可以把白菜放进去了，封上保鲜膜，密封起来，等十五天之后打开，把酸菜捞出来，洗干净就可以吃了。

这酸菜不管是炖菜还是做馅料包水饺，都是一种不错的选择，就连什么也不放，切好就米饭，就馒头吃都是一样的美味，非常酸爽可口，有了它，再吃一碗米饭都不够！