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准备食材：糯米粉500克，糖50克，食用碱5克，无铝泡打粉7克，白芝麻适量。 做法步骤：1.先用开水将白糖融化，开水要适量，不能太多，太多会变软，搓不起来；水太少，麻团太硬，没有办法起到空心。2.在盆中放入糯米粉，碱、泡打粉、糖水凉凉后分次倒入盆中，用筷子把糯米粉搅拌成絮状。 3.盆中若还有干面，再加入清水，把糯米粉和成面团，醒半小时左右。4.把白芝麻倒入盘中，醒好的面团，搓成小圆球，放入白芝麻盘中，周围都裹上芝麻。 5.锅中放油，油热后，放入芝麻球，小伙慢炸。6.中间要经常翻动，按压芝麻球，这样才能使芝麻球膨胀，成为空心的芝麻球。7.炸到金黄色即可出锅。 注意：1.炸芝麻球的时候，一定要控制好油温，油温太高芝麻球就会裂开，无法膨胀。 2.炸芝麻球的时候，要不停的按压，排去芝麻球里面的空气，能够使内部变空。 更多小吃技术配方，请多点赞，收藏，转发，关注，您的支持即使动力 |
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