天气越来越冷，来碗“冬瓜猪肉丸子汤”暖暖身子，更有妈妈的味道

天气越来越冷，来碗“冬瓜猪肉丸子汤”暖暖身子，更有妈妈的味道

记得刚毕业没多少年的时候，跟肥哥就住在一个小区。肥哥是重庆人，是我的大学同学兼死党。两个同样爱吃的家伙，一有时间就一起做饭喝酒。有时候喝多了，肆意的躺在某人家中的沙发上就随意撒野。

他过年回家总会带几根他娘亲自制的重庆麻辣巨型腊肠塞给我。等到夏天的时候，他娘亲就会过来广州小住几天。

这道料理就是源至他母后大人之手的重庆家常菜。它刷新了我对川菜的感知，它们原来不仅仅只有麻与辣。我也就正大光明的学习了。很赞的一个汤，冬瓜解了丸子的油腻，丸子软嫩可口，汤汁鲜美，特别适合宝宝和老人家。

所需材料

冬瓜：250G

猪肉：200G（肥瘦比例最好是1:3）

鸡蛋：2个

姜：1小块

调料：胡椒粉 适量、生粉 2茶匙、盐 适量、油 适量。

厨娘亲身验证的详细做法

一、将猪肉洗干净，剁成肉糜，越糜越好。如果想偷懒，可以去超市买那种肉碎，回来再剁成肉糜。千万不要在菜市场买了后用那些碎肉机加工，每次经过看到那些沾满肉碎的机器，就让我鸡皮疙瘩掉一地，都不知道里面有多脏，也不知道他们会不会洗一下。

二、冬瓜去皮切成长宽高大约为2cm的小方块备用。

三、姜块去皮磨成姜蓉。

四、将姜蓉、鸡蛋、盐、生粉加入肉糜，用筷子或者长调羹以同一方向快速搅拌，直到肉糜起胶即可。起胶的状态会是肉糜将鸡蛋液和姜汁完全吸收了，它们变成一个整体，且表面有了均匀光滑的油光。

五、清水放入冬瓜，大火烧开。

六、用手握起适量的肉糜，一边用柔力将肉糜挤出掌心，一边拨动拇指让其成为一个圆圆的丸子，待丸子差不多大小的时候，用汤勺拨出轻轻放入翻滚的汤水中。

以上是技术活，实在难以操作，直接用勺子勺个肉枣子也可以滴。

七、重复以上动作直到丸子都全部弄好，待丸子颜色由红变成浅，在滚汤中浮起继续煮2分钟，丸子熟透即可。最后撒上葱花，加入胡椒粉和尾油。