家常好粥道《二》

猪肚米粥

材料：猪肚，大米、姜片、花椒、红辣椒、白酒、胡椒粉、葱末、食用碱、盐

走访

1.将食用碱放入盆中，用它来揉搓猪肚；

2.再翻过来，揉搓后用清水冲洗干净，加入盐继续揉搓猪肚；正反面多揉搓几下后再冲洗干净；去除猪肚的白膜和油脂。

3.猪肚冷水下锅，加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒；

4.大火煮开，转为小火煮上十五分钟；

5.煮好的猪肚拿出来，用热水冲洗干净切成小块

6.烧锅开水，下入准备好的猪肚和姜片；水开后撤去浮沫，加盖煮上二十分钟；

7.下入洗干净的米；12.煮至米开花，熬至粥浓稠后加入盐和胡椒粉调味；

8.再煮上二分钟，撒上葱花即可。

猪肝绿豆粥

材料：绿豆50克，猪肝30克，大米100克，精盐适量。

做法

1.绿豆、大米均淘洗干净，用水浸泡1小时；猪肝洗净，切片。

2.锅中倒入适量水，放入绿豆煮至开花，加入大米煮至八成熟，放入猪肝同煮，熬至粥浓稠，加精盐调味，撒上葱花即可即可。

猪肝南瓜粥

材料：猪肝、南瓜各30克，大来100克，葱花、精盐、味精、料酒香油各适量。

做法

1.南瓜洗净去皮，切块；猪肝洗净切片，放入沸水锅煮至变色，描出沥干；大米淘净，泡好。

2．锅中倒水，放入大米，大火烧，倒人南瓜块，转中火熬至粥将熟。加入猪肝片、精盐、料酒、味糖待猪肝熟透，淋香油即可

玉米火腿粥

材料：玉米粒、青菜、火腿各25克，大米100克，精盐适量。

做法

1.火腿切丁；大米淘净，用水浸总30分钟，捞出沥干水分。

2.玉米粒洗净，青菜洗净，切碎

3.大米下锅，加适量清水，大火煮沸，加入火腿丁、王米粒，转中火熬煮至米粒开花，改小火熬至粥浓稠，放入青菜搅拌均匀，调入精盐即可。

萝卜干肉末粥

材料：萝卜干、猪肉各25克，大米100克、精盐、味精、姜末各适量。

做法

1.萝卜干洗净切段；猪肉洗净剁碎；大米洗净。

2.锅中倒水，放入大米、萝卜干，大火烧开，改中火，加入姜末、猪肉粒，煮至肉熟，改小火熬至粥浓稠，加精盐、味精调味即可。

材料： 猪肉丸30克，大米100克、葱花、姜末、精盐、味精各适量。

做法

1.大米淘净，浸泡30分钟。

2.锅中倒水，加入大米，大火烧开，改中火，放猪肉丸、姜末，煮至肉丸变熟，改小火，将粥熬好，加精盐、味精调味，撒上葱花即可。

玉米瘦肉粥

材料：大米100克，玉米粒、猪肉各20克，精盐、香油、葱花各适量。

1.大米洗净，用清水浸泡；猪肉洗净切片；玉米粒洗净。

2.锅置火上，倒入清水，放入大米，玉米粒煮熟，放入精盐、香油搅拌均匀，即可。

枸杞山药肉粥

材料：山药、猪肉各25克，大米100克，枸杞10克、精盐、味精、葱花各适量

做法

1.山药去皮洗净，切块；猪肉洗净，切块；枸杞洗净；大米淘净，泡30分钟。

2.锅中倒水，放入大米、山药块枸杞，大火烧开，改中火，放入猪肉块，煮至猪肉熟，转小火，调入精盐、味精，撒上葱花即可。

紫菜肉末粥

材料：白菜心、紫菜、猪肉、各20克，大米100克，精盐、味精各适量。

做法

1.猪肉洗净，切肉末；白菜心洗净，切成丝；紫菜泡发，洗净；大米淘净，泡好。

2.锅中倒水，放入大米，旺火煮开，改中火，加入猪肉丝，改小火，放入白菜丝、紫菜，慢熬成粥，调入精盐、味精即可

金针菇瘦肉粥

材料：大米100克，猪肉、金针菇各30克、精盐、味精、葱花各适量。

做法

1.猪肉洗净，切丝，用盐腌制片刻；金针菇洗净，去老根；大米淘净，浸泡30分钟，捞出沥干水分。

2.锅中倒水，放入大米，旺火煮开，改中火，加入腌好的猪肉丝，煮至猪肉变熟，加金针菇，熬至成粥，加盐、味精调味，撒葱花即可。