面馆汤底怎么熬？

分享一款红烧牛肉面汤底的汤。

1、牛大骨5000克，洗净剁成一二十厘米节，在清水里泡出血水，入锅加没过大骨的水，焯水十来分钟，捞出放清水中搓洗干净沥水。牛油100克。

2、准备香辛料。 陈皮，毕拨，白蔻，良姜，香叶，八角，桂皮，白芷，草果，草寇等按配伍配比好后，取50克，先清洗，再焯水，主要去除黑颜色。

3、炒糖色。炒勺上火放20克油，放100克白糖，用小火炒成糖色，倒入开水成糖色。

4、食材入锅，加4倍食材的水量，放入香辛料包，倒入糖色，大火烧开，中小火熬制4小时既成红烧牛肉面的汤底。

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