糖醋排骨每个人都有自已喜欢的作法，我每次做都想着可以稍微有些不同，口味上要求是糖醋的我就在配料上下功夫，比如话梅，水果和干花，每次都挺成功的，这次用的提味食材是干玫瑰花，排骨里带着淡淡的玫瑰香气，甜香诱人的。
糖醋玫瑰排骨
食材：排骨
调料：生抽，食用油，醋，冰糖，干玫瑰，蒜头
做法：
1.将排骨洗净后冷水下锅，煮沸去除排骨的血沫和一些杂质
2.将排骨捞出后沥干水备用
糖色怎么熬：
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
冰糖下锅遇热后会化成碎块
用铲子划动冰糖
当冰糖成呈现金黄色时将火调小
小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
3.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去，
4.用铲子快速翻炒，让排骨均匀的沾上糖色
5.加入拍好的蒜，
6.放入三勺生抽，起到提鲜并上色的作用
7.倒入醋，快速将排骨翻炒
8.加入两碗水，水的量要加的漫过排骨
9.将干玫瑰花倒入，
10.大火将排骨烧开后转小火，将汤汁收干
11.出锅前再加入一些醋，因为之前加的醋遇高温酸味已挥发。
我家做糖醋食物必放的两味调料是：
1.蒜
因为蒜和糖醋的味道非常合，不管是凉拌还是热炒都可以放些来提味
2.冰糖
冰糖可以放排骨的光泽更诱人，
排骨的12个滋味吃法
排骨炖小土豆 酱烤孜然排骨 糖醋土豆排骨
桂花蜜糖排骨 梅子排骨 原味糖醋排骨
大骨玉米汤 排骨萝卜汤 排骨银杏香菇汤
莲藕龙骨汤 排骨马蹄汤 酱汁烤排骨
(2011-07-14 17:32:53)作者：
