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RECIPE 番茄肥牛锅   材料 肥牛 200g / 番茄 2个 / 大土豆 1个 玉米 1根 / 小杏鲍菇 5个 / 洋葱 半个 大葱 半段 / 小米辣 1个 / 小葱 适量 调料 番茄酱 1瓷勺 / 盐 适量   ▼ 1. 切洗配料：土豆去皮切块，玉米切段，洋葱横竖刀切块，大葱斜切段，杏鲍菇切滚刀款，小米辣切圈。 » 我这里用的是小杏鲍菇，如果用的杏鲍菇比较大，2根就差不多了。  ▼ 2. 番茄去皮：番茄顶部化十字刀。  开水烫至表皮分离。  去皮后切丁。  ▼ 3. 煎肥牛：锅里倒少量油，加热至有烟冒出，放入肥牛卷。 » 肥牛卷不用化冻，冷冻的直接入锅。这样会煎出牛油，非常香。但也要提醒大家选择品质比较好的肥牛，品质一般的肥牛把这一步改成焯水。 好的肥牛闻起来有正常肉香味，没有酸味或氨味；看着有光泽，表面没有红点。  大火用筷子打散，变色后盛出备用。  ▼ 4. 炒料：锅底余油留着，倒入洋葱爆香。  闻到香葱香味，放入番茄丁和1瓷勺番茄酱。 番茄炒至出水，加入土豆块翻炒几下。 然后加入玉米段。 ▼ 5. 炖煮：锅中加热水，先大火烧开，再小火炖煮。 煮至土豆酥软后加杏鲍菇，再放盐调味。 » 这样一锅，我放了3茶匙的盐。水量不同，盐量也有差异，放的时候记得尝一下。 最后铺上肥牛、葱段、小米辣，盖盖转大火煮一分钟后焖两三分钟。 ▼ 6. 完成：开盖撒上葱花。 热乎一锅，不用另外装盘。整锅端着吃才过瘾！ 肥牛蘸上番茄汤汁，酸甜的味道，把牛肉的香气增加了好几个档次。对于爱吃肉的我来说，满满的肥牛，简直太有幸福感了！
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