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1. 老家来的,都是自己家种的,绿色吧
2. 放盐,加水,让红薯粉完全化散,不能结粉粒块
3. 韭菜切小段
4. 平底锅抹油,倒入红薯水混合物,小火,慢慢转动锅
5. 切记倒入锅时要边倒边搅拌,要不然上面水下面粉,煎出来不晶莹,也不Q
6. 要有耐心哦,这是煎了七锅,每次都薄薄一张,七张红薯皮
7. 锅放油爆香蒜,韭菜,辣椒粉,倒入煎好的红薯粉快速翻炒,要铲子可以铲小块,小心糊锅,所以没有拍照,调入生抽,鸡精,稍放点水,翻炒匀就可以出锅了!
8. 也可以装盘后淋点小磨麻油,很香!
来自: 释怀斋 > 《面食》
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