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餐饮业历来被冠以很多殊荣——朝阳产业、暴利行业、不过时行业......而这每一项殊荣都证明着做餐饮赚钱，因此开餐馆吸引了大大小小不少的创业者。但是，尽管这个行业是创业、赚钱的黄金行业，也依然有很多餐馆亏损、倒闭，因为开餐馆远不止我们看到的那么简单，它需要创业者操很多心，注意很多事项。开一家餐馆需要注意什么?  一、有明确的规划 如果创业者已经萌生了开餐馆的想法，那么你首先要做的就是拿起笔和纸，详细的为自己的餐馆画张蓝图。这张图里必须包含着，餐馆风格，是中餐还是西餐?餐馆经营模式，是加盟还是自创品牌?餐馆菜系，八大菜系中的哪一个?餐馆规模，中档的还是高档的?餐馆类别，快餐?火锅??炒菜?......餐馆装修，复古还是现代前卫? 二、店铺选址 在生活中，随处可见餐馆，似乎餐馆对地理位置没有过多的要求。其实不然，不同的地理位置对餐馆生意影响特别大。如果是开在高校、车站附近的餐馆，除了早餐生意差点，其他两餐的生意大致一样。如果是开在写字楼附近的餐馆，基本都是中午生意火爆，但晚餐的卖座率低。还有住宅区附近的餐馆，周末和节假日的生意一般会优于平时。 三、装修 顾客走进一家新店的原因，除了接收到新店的宣传外，基本上都是因为店内装修，所以说餐馆的装修对生意是有很大影响的。但不是花钱越多的装修越好，装修的重点在于有创意，要和餐馆的定位相搭。比如一家快餐店的装修，通常就只要求店内明亮干净，座位多。再比如现在很多火锅店都走复古风。 四、人员管理 看了网上多篇帖子再加上身边开店人的讲述后，发现人员管理绝对是开店的重中之重。先来说说后厨。后厨不仅对菜品的味道和质量有直接影响，而且后厨管理不好，极易浪费老板的钱财，厨师在原料和煤气上稍微“宽松”一些，每月就能多花上千元。再来说说，服务人员。外出吃饭的时候，不难遇到餐馆服务人员上菜慢，收拾桌椅慢，收菜单慢，服务态度不好等，这直接影响着餐馆的形象和生意。 五、食材采购 食材采购直接关系到餐馆食物的味道、卫生和老板的钱包，因此一般负责食材采购的人都是老板自己或者很受老板信任的人。食材采购的难点在于早起，在于货比多家，找到质量好，价格适中的材料。 以上五点就是小编本次为大家介绍的开一家餐馆需要注意什么，开餐馆是一项细致活儿，需要注意的肯定还有很多，各位想开餐馆的朋友，一定要仔细全面的考虑到各方面的问题，这样才能保证你的餐馆赚钱! |
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