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酱香酒为什么比其他白酒贵？ 1、粮食成本 以优质高粱为原料（不破碎或破碎20%），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，1.5斤高粱加1.5斤小麦（好的酒粮食用量达到5斤） 2、下沙成本 高粱发酵是连同酒曲放进窖池，这个叫“下沙”，沙指的就是高粱。这就我们常听到的：端午节制曲，重阳节下沙。下沙分2次 3、发酵成本 酱香型白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型是窖泥。发酵一共分为8次，每一次都在35天以上。 4、出酒成本 酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。 5、贮存成本 留意一下时间就会发现，等最后出酒的时候，基本都到了第二年了。也就是说，基酒的完成，需要一年左右的时间。 存放3年之后酒厂的老师傅才进行勾调，勾调之后再存放一年，一共是1+3+1=5年 6、老酒成本 一般来说，没有五年贮存的白酒做基酒，都谈不上好酒。现在问题来了，要喝上好喝的酱香型白酒，就需要5年前的酒水。那么，5年前的酒水，是几年前开始酿造的呢？ 一个酒厂，没有十几年酿酒历史，只能购进其他酒厂的老酒。而这样的老酒成本巨大。 到现在为止，也就清晰见到成本材料了： 酱香型白酒，一斤高粱出2两酒。一斤酱香型白酒就十几块了。 用五年半的时间，酿造出一斤酒来，不算酒曲的原料，只说高粱就已经十几了。你肯十几块出手吗？更别说其中还有一定比例10年前的老酒了。
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