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转载自百家号作者：菜篮子美食 红烧泥鳅。材料：泥鳅，猪油，火腿，生抽。料酒，葱，姜丝，指天椒，白糖，蒜米，盐。  洗净沥干水，加入生抽，料酒、葱段、姜丝腌制30分钟左右。锅内放入猪油、油5成热时，放入干指天椒炒出香味，加入火腿，泥鳅翻炒（简单一点就是放油到锅里直接炸），八成熟时放入盐、糖、蒜蓉，继续翻炒至熟装盘撒上香菜就可以吃咯。  水煮肉片。材料：猪里脊肉、大白菜、白糖、料酒、生粉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、鸡精、耗油、豆瓣酱、鸡蛋、盐。 放入碗中，放入生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制20分钟，准备好辣椒和花椒，姜和蒜分别切末，锅下花椒和干辣椒小火炒香成棕红色后，捞出剁碎备用，大白菜撕成片，洗净沥干水分，炒锅放入油，豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。 水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜捞出放入碗里，再加入腌制好的肉片，煮到肉片变白，时间不要太长，以免肉片太老，煮好的肉片倒入碗里里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上，另起锅，倒油烧热，把热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片就做好开吃咯。  粉条青椒炒肉丝。材料：青椒，猪瘦肉、蒜苗、红薯粉条，生抽，老抽，盐，生粉，料酒。做法：辣椒，蒜苗，猪瘦肉清洗干净，辣椒去蒂斜切成细丝，蒜苗切碎，猪瘦肉切丝备用，肉丝装碗，放生粉，一点盐，生抽，料酒腌制20分钟左右。  捞出控水，炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，快速滑散，炒至变色，倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中，撒少许盐，老抽提色略煮一下，将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，放蒜苗，倒少许生抽调味就出锅咯。 
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