餐饮行业已高达70％的倒闭率，餐饮店倒闭的原因到底是什么？

很多人觉得民以食为天，认为做餐饮一定是赚钱的，或者说不管别人做餐饮赚不赚钱，自己做餐饮的话，可能也许一定能赚钱呢，于是脑子一热就投入了餐饮行业。餐饮业，水很深，有的人开店就一帆风顺，但有的人开店就岌岌可危，其实每一行都有风险，不懂得经营，到哪里都混不好。只要你稍微留心，就会发现写字楼周边的餐饮店铺总是换了一茬又一茬；就连商业街旁边的餐饮店铺，也经常贴着旺铺转让的白纸黑字。有数据统计，目前餐饮店已经达到了70%的倒闭率。其中倒闭原因到底是什么？到底哪里出问题了？小九建议大家想要做好餐饮经营一定要注意以下这四点！

一、选址很重要

古人作战，讲究天时地利人和，做餐饮的同样需要如此。店面的选址，绝对是不容小视的。怎么选呢？如果你没有十足的把握，千万不要独辟蹊径，去选择一个安静的，没什么人流量的地方，虽然可以有很高的逼格，但是可能会很不幸，没人去。除非你手中有资源，或者极佳的策划宣传能力去引流。

其次，不要扎堆，也不要不扎堆。 不扎堆，是不要很多竞争对手在哪，你就在哪。但是餐饮其实需要扎堆的，衡量你和竞争对手在特色，口味各方面的差别，消费者总是喜欢货比三家，所以即使是在美食街，也可以因为自己的不同和某一特色而引流，只要不是满大街都是同类就好。

小九家附近的有一家饭店，直接开在写字楼里，据说原来的店址所在是一间超大饭堂，目标顾客是大厦和附近几个甲级办公楼盘白领，整个大楼30多层，预计消费群体2000人。开业后，每天消费者却不到1000人，对于900㎡的大店而言，毫无收益可言！后来小九再去这家店的时候就只有寥寥几人，其实这家店就是因为开在办公大楼4层做店中店，周六经营一餐，随着楼层陆续搬离以及周边餐饮配套楼盘的竞争，苦撑一年后，而黯然关门。

最后，小九想说的是应该根据顾客人选择店面 。例如如果你想做快餐的，那就应该选择离写字楼近的地方，还不是直接开到写字楼里。如果是火锅、休闲餐，那步行街，商业区，住宅区都是合适的选择！

二、甩手掌柜不能做

创业就是一段辛苦的过程，做餐饮行业更加辛苦，因此在经营过程当中想要做好生意，并不是请几个人投资点钱这么简单的事情。想要做好餐饮行业就要学会亲力亲为，随时观察行业发展近况，餐饮质量和进货渠道等，而且在最初的时候，只要亲自经历过许多的事情，才能知道怎么解决经营当中遇到的困难。例如说，由于因为节约成本购买了便宜的食材，导致了生意不好，这个如果没有参与经营，可能很难发现原因，以及不知道怎么去解决生意不好的问题。要知道有些事情除了老板关心之外，其他人根本不会操心在乎这些细节方面，因此做甩手掌柜的创业者，大部分都以失败收场。

三、顾客反馈的意见很重要

没有哪家店能做到让每一个顾客都非常满意，因此这让大多数的创业者认为，顾客的反馈和投诉并不重要，只是一件稀疏平常的小事情。可是这并不是一件平常的小事，因为很多顾客如果反馈了意见或是给出了有建设性的投诉，说明这个顾客希望你能做出改进，并且表示出了下次想要再来的意愿。可是作为老板如果根本没有重视和解决这些意见或是投诉，那么这些顾客就会直接不来了，导致了一部分客源的流失。因此一定要对顾客们的反馈进行关注和及时处理，还可以收集顾客们不同的意见，完善更好的服务，让顾客产生再次光顾的冲动。

四、提高服务体验

有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买难受 ？相反，如果你能用你的热情和微笑去接待客人，他的内心就会得到满足，客人高兴了，那他就会用心去品尝这道菜，如果能达到八十分以上，那他就会去帮我们宣传，这些看似微不足道的细节，却足以主宰餐厅的命运辉煌亦或衰败。

比如：小九知道的一家入住某饭店的外国客人，妻子是全身瘫痪的残疾人，由于旅途疲劳，不肯吃饭，当丈夫的十分发愁。餐厅的一位服务员知道后，主动走来，接过饭碗，一边用温柔的英语鼓励客人，一边耐心地为她喂饭，终于，客人张开了嘴巴，一点点地把饭吃了下去。这情景让外国友人一家十分感动。

所以餐饮行业没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。餐饮店是开起来容易做起来难，既然选择了餐饮创业这条路，就应该认真去对待，只要产品和服务做得好，自然有回报。