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酒是风物志，一方水土养一方人。同样，一方水土也能酝酿出有别于他处的美酒。可以说，世界上每一种美酒，都是地方独有的特产，中国白酒更是如此。白酒的酿造高度依赖于“水（质）、土（壤）、气（温）、气（候）、生（微生物）”的自然环境，地球上没有两片相同的树叶，不同的地理环境与风土人情赋予了每一个地域出产的白酒截然不同的属性。 中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇酒，中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。茅台镇地处赤水河谷地区，地势低，风速小；冬暖夏热，降水少，日照多，这一切都是培育茅台酿酒微生物的有益条件。 茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。 茅台古镇，香飘万家，踏进怀仁市这座小镇的第一直观感受就是香—酒香，多少人迷醉在这连绵不绝的酒香里，无法自拔，甚至舍不得离去。 异地酿造茅台早已被证明是不可能完成的任务。上世纪70年代茅台在遵义的实验酒厂尽可能地模拟茅台的生产环境，包括酒糟、曲药、灰尘(微生物)、酒岗、设备还有技术最强的老师傅，但生产出的酒完全不是茅台味。 研究显示，在茅台酒的酿造自然环境系统中，特殊、也是对茅台酒的不可克隆具有决定性的因素是其微生物环境，而这种环境的形成，是地理与历史两方面条件综合叠加、机缘巧合的结果。 中国酒都走出来的大胡子酿酒大师——任远明，贵州仁怀人，现任仁怀市政协常委、仁怀市工商联副主席、仁怀市白酒协会副会长、茅台镇商会会长等职务。2013年成立贵州省仁怀市茅台镇远明酿酒集团有限公司，是全国首批获得白酒工业生产许可证企业。现有酱香型白酒标准化生产车间6栋，窖池130个，年产优质酱香酒1000千升，常年库存基酒5000千升，制曲、包装、酒库、化验等设施设备完善。 “任远明大师手酿酒”酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长。酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。 “一天一杯酒，活过九十九”，真正爱喝酒的人，不会不懂白酒。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。 |
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