文气、酒气、香火气、西方气 交织成过去辉煌灿烂的时代篇章 红星路——大慈寺商业片区目前是成都最繁华最中心的地带，不管是IFS的大熊猫，还是太古里，都是网红扎堆的打卡圣地。 可在热闹喧嚣的商业区附近，有一条不足200米绿树掩映的安静小街，有着悠久的历史，屹立在岁月中，沉淀往昔美好，它就是三圣街。 三圣街街口的网红火锅店现在是越来越多，每天都排几百号队，周末人更多 一般人很容易被三圣街路口无数的火锅店招牌吸引，左边大龙燚，右边小龙坎，其间还有谭鸭血、凤望龙门、袁老四、蜀大侠等等数十家。越过浓香火锅味儿，扎堆的排队人群，没了最初的麻辣刺激，乍一看三圣街是条随处可见的普通小街。 实际上从前这是个福祉之地，清代乾隆至道光年间，这里建有一座火神庙，祈福祭祀，消除火灾，保全百姓。 又因为此庙与东南里的东岳庙，和下东大街的城隍庙成品字形布局，在新修街道时，便取火神、东岳、城隍“三神”之名命名，意为三神齐心护佑，百姓安康。不过后来被误写作“三圣街”，就这么叫开了。 三圣街北口有街道历史的介绍 清代著名武将杨遇春在成都的古宅也在这，就是著名的宫保（太子老师）府。 在成都几千家公馆里，宫保府也是独一无二的存在：占地面积十余亩，100多间大小厅室，有佛堂、藏书楼、练武场、戏台、花园、长廊曲径、水榭凉台等等，是清末民初成都四大园林之一。 据说这里是原来青少年宫原址 1906年，清光绪32年，在成都建立的最早的外国领事机构——法国总领事馆在三圣街开馆，是在第一任总领事安迪租用的住宅里开馆的，张家巷只是建有教堂。 法国领事馆在这儿的建立，为当时相对封闭的成都打开了一扇接受西方文化的窗户，让这座城市更加开放和包容。 以前这里是瓦房，现在商铺林立 在民国时期三圣街还是基督教浸礼会的福音堂，附属设有明德小学。 锦江区（东城区）的青少年宫长期设在这里，无数成都70、80后都在这学书法、画画、练琴、跳舞……可以说凝聚了几代人的童年回忆。 据资料记载，1994年至1999年“国民校草”李易峰便在三圣街小学念书，不知可否找得到当时念书的校友？ 相比街对面的太古里，这儿低调很多 值得一提的是，近期考古发现，成都唐宋时城东著名“富春坊”商圈也涵盖了三圣街、耿家巷一带，富春坊酒肆林立，悠悠酒气飘香数里。 据《旧记》记载，唐玄宗曾来此买酒喝，著名道士叶法善曾“引帝至成都，市酒于富春坊。” 美味、烟火味、市井味、人情味 老字号们依然宠辱不惊伫立在此
随着时间流逝，城市飞速发展，春熙路繁华起来了，太古里打造好了，金融博览中心等的修建，给三圣街带来些许热闹。 如今的三圣街商铺林立 现在，这里是一条布满美食馆子的街，基本上成都小吃都能在这尝到。之所以把这叫做成都人的大众美食街，是因为本地人对食物的感情多半是怀旧、思乡，留恋童年的味道，而这里都有。 而开了几十年的老字号很多，几乎所有都还保持着最初的样子，实惠、美味、低调。这些老字号不是那种一家网红店带动一条街经济，而是个个都是能打的选手。 开了20多年，只拍证件照的照相馆 比如，苍蝇馆子前50强的三圣面、鄢排骨；资格好吃嘴心头好的张麻辣、老灶手工酥；甚至有开了60余年的准时钟表店；20多年只拍证件照的星星象印照相馆；1997年就来这的天堂伞成都分公司。 好，现在让我们来看看这些开在小街上数十年且宠辱不惊的资格老店。 33年来老人临走前都要吃的一碗面 三圣面 2015年店主冯先生因病去世，让三圣面的老熟客们捏了把汗，害怕以后吃不到了。老板娘李阿姨却抹干眼泪收起伤心，一个人坚强地支撑起这家开了30余年的面店。 1985年，自小生活在三圣街的冯先生夫妇开了这家面店，那会儿这条街上还没什么餐饮店。 李阿姨正忙着下面，一般情况下都是她负责在后厨下面 最初很破很旧，一堆小砖头一摞小片瓦围在一起，中间放个炉子就开张了。先生捞面、调火、打调料、下面，夫人收银、传面、招呼客人、打扫卫生，忙得不亦乐乎。 从那时起，三圣面便和这条街联系在一起，以至于提到这条街就会想起这碗面。连隔壁开了20余年，只拍证件照的照相馆老板也说：“最能代表这条街的老字号就这家了。”
清晨6点开店，到下午3点还有人来吃面 老顾客们都是从小吃到大再吃到老，头发花白了还是会赶很久的公交过来，三圣面见证着他们不长不短的一生。 有些老人也许知道大限将至，仿若黄昏前的倒影一般，来这里点一碗素椒面。送上来后也不立马吃，先认认真真看一会儿，然后很慢很慢，特别珍惜地吃完。走前还和店主好好道别，从此却再也没在店里见过这些老人。
李阿姨事事亲力亲为，不愿丈夫和自己的心血消失 也有刚来成都的外地小两口，吃完面没钱，想靠洗碗还钱。李阿姨就对那个男人说：“不用（给钱）了，但你要为了你的爱人努力地去工作，才能给她幸福。” 或许，当年老板就是这样给了老板娘幸福，一起开店，彼此扶持，相伴一生。三圣面，也代表着夫妇二人最朴实浪漫的爱情。
这碗素椒面值得跨越大半个成都来吃 40年来成都人心中最好吃的排骨 鄢排骨
鄢大哥憨厚又自信地说：“老成都人心中唯二的两家卤菜，一家是盘飨市，另一家就是我们鄢排骨。” 第一代店主鄢大爷，在上个世纪80年代开始就用簸箕装着卤菜卖，因为排骨实在好吃，被客人取名“鄢排骨”，这才有了名号。
招牌鄢排骨，老成都人都爱这口 最开始在总府路的省图书馆卖，后来搬到青年宫电影院科甲巷附近，2000年迁到三圣街不起眼的铺子里。 现在是第二代店主鄢氏夫妇打理，22:00鄢大哥结束了一天营业时间，和老婆两人开始在后厨忙活，切好新鲜排骨，每一块仔细清洗码好，放到秘制卤水里，卤一个多小时才算完成。
临近傍晚，年轻人过来买晚饭的配菜 从不用冻排骨，也不加海椒面，原汁原味卤出来的排骨，是40多年未变的老味道。基本上都是熟客过来，从小吃到大都不会腻，娃娃大了又带自己娃娃吃，甚至一家四代都爱吃鄢排骨。 每天店里要卖出接近100斤的排骨，有别于其他家的五香味，看起来颜色不深，但很入味，甘香化渣，吃完口中还有回香。
卤菜客人们都爱吃 鄢氏夫妇眼见着对面的瓦房拆了修起高楼，一家又一家铺子开起来，是打心眼开心的。人多了，连附近写字楼上班的年轻人们，也愿意寻了来吃这口地道的排骨。
20年来拌的兔丁让人“上瘾” 张麻辣
“张老板，拌点兔丁，再来点蒜泥白肉和肺片。”在三圣街和铛钯街的路口，不断有大爷大妈买完菜过来买张麻辣。 “我开了好久车专门从犀浦过来的，实在想念你家的蒜泥白肉，从小就吃惯了的。”戴着墨镜的年轻人风风火火买完又走了。
买完菜过来买张麻辣，是附近居民多年未变的习惯，味道巴适一直未变 张家两兄妹是1998年来到三圣街，开了这家熟食店，至今20年没有搬迁，算是三圣街为数不多的土生土长的老字号。 最开始开业时，对面东升街还是个热闹自由菜市场，耿家巷还只是个狭窄的小巷子，三圣街这条路还泥土飞扬。
摆放整齐、琳琅满目的卤菜 早晨9点，两兄妹就到店忙了，熟练地处理各种新鲜食材，卤制，拌料，开业，一直到晚上8:30等到卫生都打扫完了才走。 365天风雨无阻，除了春节那几天，两兄妹几乎都不会休息。尤其是大年三十是最忙的，店门口会排老长的队，就为了在春节歇业这几天也能吃上地道的卤菜。
微辣带甜是张麻辣的独特风味，别家吃不到 张大哥总是笑眯眯地看着琳琅满目的卤菜，要问他每天卖多少斤，他只能摇摇头摆摆手说没计算过，但客人打包自家卤菜还出了国，令他十分自豪。 “现在这条街比以前热闹，还是挺好的，我们卖卤菜熟食的就喜欢人多嘛，味道好不怕开不下去。”
蒜泥白肉、拌兔丁、夫妻肺片是到店必点菜 21年来初心不改美味不减 老灶手工酥
“王大爷，今天吃啥茶点？” “称一斤麻饼嘛。” “好的，冰糖还是椒盐的？” “冰糖的嘛。” 住在下莲池街的王大爷最喜欢这家糕点铺，隔个两三天就晒着太阳，慢慢踱着步子，提着布袋来买点儿，当茶点，喂孙儿，送朋友，样样都好。
正在认真做糕点的员工们，一刻休息的功夫都没有 1997年天堂伞成都分公司在三圣街开业后，隔壁铺子就一直是老灶手工酥，天堂伞的员工小妹表示，天天闻到好香的糕点味儿太容易饿了，简直是减肥大忌。 第一代店主龚师傅上世纪在久远饮食公司上班，做了几十年的传统糕点。后来出来在东大街开了店，在1997年搬到三圣街，不仅做传统手工糕点，也做西式糕点。
蜂蜜蛋糕和桃片，老少都爱的味道 榴莲酥、蝴蝶酥、麻饼、桃酥、云腿蛋黄饼等传统糕点都摆放得整整齐齐，是自开店21年来未变的味道。特别是手工酥饼酥皮薄，层次很多又分明，馅料浓郁，甜而不腻，咸而不油，隔着街都能闻到香味。
传统手工酥，很多老顾客只认这里的味道 “其实我们跟宫廷糕点铺做的种类差不多，但我们不懂得宣传，也很少有人知道。加上互联网的冲击，年轻人口味更加多元化，现在没以前好做了，基本都是多年老熟客照顾生意。” 店主也很为此发愁，做了一辈子的糕点，也不想就这样断了。虽然经营困难但对口味和原料的讲究上，是绝对不妥协的。
老熟客隔两天就过来买，心心念念的是这儿的糕点 60年来修了老成都人一辈子的表 準時鐘表店
三圣街的清晨，是从一间修表店的时钟开始的。 当时针和分针缓缓的指向8和12时，无论是上学孩子，还是急着去上班的行人，亦或是早起喝茶的老人，在经过修表店门前时，总会习惯性地抬头看一眼时钟，计算着自己的时间。
门口的老式钟，为三圣街开启一天的忙碌 这家解放前就存在的準時鐘表店，是与成都亨得利差不多历史的老字号，至今开店60余年。 第一代店主1923年生，13岁学习维修钟表，到20岁开了準時鐘表店，后来去钟表元件厂上班。1981年重新在红星路开店，后因拆迁于2001年迁至三圣街。“这条街清净，适合我们这种手艺人慢慢安心开店。”
埋头认真修表的刘大姐 第二代店主刘大姐从1984年接手，目前是她和一位退休老师傅打理店铺。店里虽然面积不大，但白墙上挂满了大大小小的钟，各式各样的手表也整齐摆放在玻璃展示柜，还有上世纪流行的复古精美的自鸣钟。 “光手表就有100多个零件，修理钟表是门精细的手艺，不该失传。”谈及继承这家店的初衷，刘大姐正色道。
墙上挂满了钟，仿佛记录着过去的时光 可以说，準時鐘表店承包了有些老成都人一辈子的表。不管是修理、保养、还是买卖，只有这里才让人放心把传了几代有珍贵回忆的表交出来。某些家里老人临走前还要叮嘱子女，表坏了就来这修，别的地方修不好。
刘大姐已修了30余年表 “我欲望不大，不需要挣多少钱，能平凡过日子就好。”刘大姐淡淡笑笑，又一个人守着略显冷清的铺子。 后记 相比起春熙路、盐市口、太古里这些地方的名气，三圣街这条不足两百米的小街或许低调得过分了。甚至太古里成为成都的繁华地标之后，很多在三圣街新开的店直接说是太古里直营店。 随着城市经济发展，有人欢喜有人忧，如何在滚滚洪流中坚持初心，或许这些老字号能给人一些答案和思考。 不管是过去的文气、酒气、香火气、西方气，还是现在的美味、烟火味、市井味、人情味，这种包罗万象的气质，宠辱不惊的淡定，都是成都任何一条街不能比拟的。 作者：林投 |
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