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还有一种做法是先煸汁，切姜片、葱花、干辣椒，姜片、葱花依次放入，最后放入干辣椒。
干辣椒的辣味出来之后倒入一勺酱油，酱油烧的冒泡之后把切好的豆腐倒进去，再倒进去半碗水盖上焖着。
焖多久呢？
民间有这么一句话：千滚的豆腐万滚的鱼，意思就是豆腐你不管煮多久只要不干锅，一直都是那个味和口感。
还有一点就是里面一般都是没味的，所以切豆腐的时候块不要切的太大了。
南豆腐做法也是一样的，而且口感更好，不过你不能翻太多，要不然全都碎了。
中餐讲究色形味，形没了肯定不行。
所以做南豆腐的时候要轻轻地用铲子推，汤要稍微多一点，煮一会儿就容易成形了，盛出来之后那味道真是没的说。
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