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豆腐是十分普遍的食材，而且我们吃到的豆制品最多的应该就是豆腐了。豆腐有着极高的营养价值，平常多吃上一些，就不会缺钙了，尤其是小孩子要注意，毕竟身体发育需要高钙物质的补充。所以很多人平时还是挺爱吃豆腐的，自己在家也经常会做。今天我们来讲讲煎豆腐的事情，其实我们在家煎豆腐的时候，要记住别一个劲的急着下锅，厨师长告诉我，多做这1步，豆腐就能够更加的酥脆而且从不粘锅。  我们买回豆腐来了之后，其实可以先把豆腐泡在水里面，等要用的时候在洗干净。接下来我们来说说到底如何煎豆腐。我们把豆腐切成合适大小的方块状，然后从冰箱里面取一个鸡蛋，打入碗里面，并撒上一些盐，搅拌均匀。然后准备来处理一下豆腐。准备一个大一点的盆子，加入两勺食用盐，加入清水，然后把切好的豆腐放进去泡10分钟左右。  泡好了豆腐之后就可以捞上来了，沥干净水分，最好是有厨房里面备有吸水纸，这样能够把豆腐上的水分都吸干效果会更好。我们在碗里面准备一些淀粉，直接一个一个让豆腐块裹上淀粉，然后过一下鸡蛋液，这一步可以一个一个来不着急，我们热一下平底锅，并且放入植物油，然后一个一个把豆腐放进去，这个时候记得控制火候别太大了，要把豆腐每一个面都煎至金黄色。  最后煎好了之后就可以起锅了，三上一些葱花或者是辣椒面也是极好。现在记住了么，其实我们再见豆腐的时候不用急着下锅，厨师长说，用冷盐水泡一泡，这样豆腐就不容易破皮了，裹上了淀粉和鸡蛋液，而且把握好了油温就粘锅就再也不用担心了，所以煎出来的豆腐会十分的酥脆而且不粘锅，香飘四溢。 本文图片，均来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！ |
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