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欢迎来到百家号能吃是福的小浣熊，下面说的是：做糖醋鱼时，千万不要直接炸！多做这一步，外酥里嫩，酸甜可口！ 糖醋鱼我们大家都吃过吧，非常出名的一道菜，在饭店里面销量也是很好的。我一朋友也是开饭店的，他的店里主打就是这道糖醋鱼，听他说，这道菜每天都是供不应求的，来晚了会吃不到了。他还说这道菜价格不算贵，也不便宜。这道菜的做法也是很简单的，自己在家里做上一道下酒又下饭。 我和他学做好了这道菜的做法，听他讲解的时候，觉得怎么这么复杂，但是做起来的时候，非常的容易，下面就来和大家分享一下这道糖醋鱼的做法，大家都来学学吧！做糖醋鱼时，千万不要直接炸！多做这一步，外酥里嫩，酸甜可口！  糖醋鱼 【糖醋鱼】 原材料：鲤鱼、食盐、胡椒粉、大蒜、鸡蛋、泡打粉、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、白芝麻、葱花。 【制作方法】 1、我们先准备一条鲤鱼，把鱼鳞刮掉，把肚子用刀化开，取出内脏，把它放在水里面清洗干净，然后放在案板上用刀在鱼两边划上几刀，千万不要划透，放在一边备用。 2、取一个大盆，把鱼放到盆里面，在里面加上一点食盐，胡椒粉，用手均匀的涂抹在鱼的身上，放在一边腌制五分钟，给鱼腌制入味。  糖醋鱼 3、把准备好的大蒜放在案板上，用刀把它拍扁，然后把它剁成蒜末，放在盘子里面备用。 4、再取一个盘，在里面打上两个鸡蛋清，加上一勺子泡打粉（主要目的是起蓬松的作用），用筷子搅拌均匀，再加上两勺子淀粉，两勺子面粉，把它搅拌成膏状，接着加上一勺子植物油，再搅拌一下。 5、把腌制好的鱼放在盛有面糊的盆里面，把面糊均匀的涂抹在鱼的身上，打花刀的地方也要涂抹一下。 6、取一个锅，在里面倒上一些植物油，把油烧至五成热，拿着鱼尾，先把头炸上一会，然后再慢慢的放入油锅里面，这个过程一定要保持中小火，炸的过程中不要翻动鱼，以免影响鱼的定型，炸至鱼的表面呈金黄色的时候，把它捞出控油，之后摆放在盘子里面。  糖醋鱼 7、在锅里面放上一点油，把切好的蒜末放到锅里，炒出香味，再加上一点番茄酱，白糖，食盐，两勺子清水，适量的白醋，用勺子把它搅拌均匀，等到水开之后，放上一点水淀粉，用勺子不停的搅动。 8、等到汤汁变粘稠的时候，就可以取出汤汁，把它浇在鱼身上，最后加上葱花就和白芝麻，就可以上桌开吃了。 好了，这道糖醋鱼就做好，味道好营养高，外酥里嫩，酸甜可口，比饭店里做的都好吃。它的做法步骤很简单，省时省力，大家觉得怎么样，喜欢的朋友快来试一试吧！  糖醋鱼 小贴士： （1）大蒜可以放也可以不放，根据自己的口味来。 （2）炸鱼的过程中不要翻动鱼，以免影响鱼的定型。 （3）炸鱼之前，一定要先腌制一下，这样炸出来的鱼才入味。 |
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