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植物界有一个特点：一般颜色较深的植物，营养更为丰富，这类植物颜色是花青素和植物色素使然。花青素在酸性条件下更稳定。 1、西洋参汤..一生不用补品，一辈子没大病，96岁老中医只喝这碗汤！ 在上海，就有这样一位中医教授，她面色红润，头发浓密，思维敏捷，说话中气十足，看着也就是 70、80 岁。而且至今仍然在坚持出诊，被人们称为“送子观音”。 教授喜欢吃荤，虽然看病时跟病人反复叮嘱，要忌口，可她自己从来不忌。问及原因，教授骄傲说：“我没有病，忌什么口。”播放GIF 教授在一次采访时说，“经常有人问我保健的秘诀，还说我一定是服用了什么祖传的汤药。 世上没有长生不老的灵丹妙药。不过，养生是一门学问！”保健品一口不吃，但这碗补汤一直不断“我基本上不服用什么补药，像广告中那些疗效“神奇”的营养品，我从来没有怎么尝试过。我更倾向食补。” 在养生上，教授基本不用补药，更不吃保健品。但是只有儿子买来的西洋参，教授觉得它有滋阴功效，破例坚持吃。教授这碗西洋参汤的配方也很有讲究。 西洋参汤. 组方：取枸杞子 15 克，西洋参 6 克。做法：隔夜煮好。用法：早上起来温一下就可以吃了。 功效：西洋参性平，四季都适合，有滋阴补气之效；枸杞子养肝肾，还能补血、明目。 一直坚持喝这碗汤，教授长寿无大病。 2、蘑菇. 记住这种菜，不要再乱吃了！长期食用会造成肾功能衰退，重则致癌。 蘑菇，这种蔬菜对人体具有一定的养生功效，营养丰富，含有人体内必须的氨基酸、矿物质和维生素。春季养生特别适合吃蘑菇，蘑菇富含18种氨基酸、多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，无机质、维生素、蛋白质、植物纤维素等丰富的营养成分，热量低。 但是蘑菇千万别乱吃，长期食用将得高尿酸血症，严重者可导致痛风！ 1、很多人喜欢吃蘑菇的原因便是蘑菇煲汤，十分鲜美。但蘑菇属于高嘌呤食物，长期食用会产生高尿酸血症的前期症状和痛风症状，严重者可导致痛风加重！ 2、促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物维生素经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用蘑菇， 摄入过多的植物性维生素，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。 3、促使动脉硬化形成 美国医学专家指出，蘑菇中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 澳大利亚科学家论证，每天吃3-4个蘑菇就可以补充人体一天的维生素D，所以无需长期食用或者大量吃蘑菇。除此之外，部分患者不可乱食用蘑菇，例如有腹泻者不可食用，原因在于蘑菇内含有甲壳质物质，会阻碍肠胃消化吸收。 市面上一些颜色鲜艳的蘑菇不要随便食用，以免发生中毒现象。建议购买新鲜的蘑菇，少买浸泡在水中的蘑菇，这样的蘑菇会导致营养成分被溶解在水中。 四看 1.看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。 2.看大小，蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。 3.看菌盖，特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。 4.看是否有虫蛀，霉斑，杂质。 二动手 1.手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。 2.手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。 3、黄精. 吃黄精仍有讲究，选材需谨慎. 任何食材都有优劣，黄精也不例外，这也是很多人食用黄精选材不对造成没有达到预期的原因，黄精大多产自我国南方山区，多为野生，品种繁多，大概有13个品种左右，但是大多品种上不了台面（药用含量不达标）这里给大家分享一个选择黄精的技巧，在选黄精的时候不要管他是多少品种，选蒸好后仍然油性足，切开油糯养眼，质地松软，入口香糯的黄精，这里黄精就是上等的黄精，也被养生界誉为'油头黄精’，其次就是柴性黄精，这类黄精一般质地坚硬，粗纤维多，切开后就像干柴一样，没有营养可言，不宜食用，也会给人体造成不必要的纤维沉积。 左边为油头黄精切面，右边为柴性黄精切面。 食用方法以及用量. 泡水 -用油头黄精10克（切片后2到3片左右），400毫升开水冲泡，焖五分钟即可饮用，也可以搭配态子葚（既原态没有硫磺的桑葚子）8克一起泡水更好。 |
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