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鲅鱼水饺 就像韭菜一年四季生，鲅鱼也一年有四季，就像＂春韭香，夏韭臭＂，春鲅最鲜美，夏天的鲅鱼肉质懈怠，口感会差很多，秋冬的鲅鱼又会恢复鲜美，说白了，就是冷水生鲜鱼，适用于大部分海鲜。 推荐地：烟台百纳瑞汀大酒店 吃货点评：烟台百纳瑞汀大酒店的鲅鱼水饺，大馅，新鲜汁美，面好，皮嫩！ 地址：芝罘区大马路3-1-2号(工人疗养院西侧) 电话：(0535)6862885
韭菜炒海肠 海肠子，属星虫类，软体动物，形似蚯蚓，犹如鸡肠，为烟台沿海的特产。其形态虽不美观，但肉质脆嫩，用韭黄配炒，尤其鲜爽无比，是早春海鲜佳肴。远在明朝年间，生活在烟台芝罘岛上的渔民，每至大年，家家户户都要用韭黄、海肠、猪肉、鲜鱼为主料熬制成一个菜品，取其谐音长久有余财(肠、韭、肉、鱼)，以寓来年获得更大的丰收。后来，此菜传至饭店，因原菜系杂烩之类，将4种原料混为一肴，颇不称美，于是厨师们将其改进，单取韭黄与海肠子烹炒，成为韭黄炒海肠子。质嫩味佳，清鲜爽口，在清末的烟台餐馆中极为流行，至今尤珍。
烟台焖子 相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。焖子是烟台著名的小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。 推荐地：小滋味餐厅 吃货点评：以前，焖子是烟台特别流行的街边小吃，处处都能见到它的身影。但是不知道什么原因，街边已经不太容易找到焖子铺的身影了，小滋味餐厅把焖子搬进餐桌，不仅让焖子出落地更漂亮讲究了，而且那味道甭提有多赞！！是烟台焖子味道保存和传承得最完美的一家店！ 地址：烟台莱山区环山路198号长生锦绣江南(长生店) 电话：0535—6677777
宁海脑饭 “文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭”，这句民谣老烟台人都耳熟能详。宁海(今牟平区)脑饭始创于1927年，以其制作精细，鲜嫩香辣，味美可口的独特风味而闻名于胶东。舂小米淘洗干净，用清水浸泡回软，放水磨中磨成浆，用洁布包住过滤，放锅内熬至粘稠盛盆内待用。大豆洗净，用清水浸泡回软，放小磨中磨成浆，放锅内加食盐卤月攒成嫩豆腐脑，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆内成脑饭，盛若干碗。菠菜洗净切成段，与豆腐皮一起加香油炒熟，放在脑饭上面，食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀，鲜香诱人的宁海脑饭就锅啦！ 推荐地：彭氏菜根香 吃货点评：彭氏菜根香被评为牟平区非物质文化遗产“宁海脑饭”传承基地，彭氏菜根香的“宁海脑饭”质感细嫩软滑，口味独特，得到广大吃货的赞赏。 地址：毓璜顶西路南街审计局一楼 电话：(0535)6288177
福山拉面 福山拉面又称福山大面，已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多，不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉，至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。 推荐地：福山拉面馆 吃货点评：面条入口，是意想中的爽滑筋道，汤头鲜得恰到好处，一时间皆是宾客的啧啧赞叹声。“不愧几十年的老味道，确实好吃!”一位宾客竖起大拇指。 地址：芝罘区南通路(近南通路小学)
鱼锅片片 鱼锅片片是山东省胶东地区的一道汉族传统名菜。鱼锅似乎很好理解，鱼在锅里炖着便可称鱼锅；片片乃胶东方言，即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食，也有的地方叫作饼子。 推荐地：泓腾大酒店中餐厅 吃货点评：纯正的渔家风味，体现胶东渔家风情 地址：莱山区滨海中路143号 电话：0535-7355999
福山烧鸡 “西有德州扒鸡，东有福山烧鸡”。由此可见福山烧鸡在昔日齐鲁大地上的名号是响当当。其主料选用地产当年雏鸡，经初加工后，再炸、蒸而成，因其体形较小，又名烧小鸡。相传在明代福山民间已广为流传。福山烧鸡肉嫩、味鲜，鸡肉蛋白质含量较高，易于被人体消化、吸收，有滋补身体、增强体力的作用。 推荐地：大娘面馆 吃货点评：大娘面馆隶属烟台福山大面有限公司，其福山烧鸡风味浓郁，肉嫩骨酥、香味纯正，深受广大吃货喜爱。 地址：福山区崇文街90-2-3号(烟台崇文中学) 电话：0535-6326885
葱烧海参 葱烧海参是烟台经典的名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 推荐地：烟台中心大酒店 吃货点评：葱香浓郁，风味独特。海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。 地址：烟台芝罘区南大街81号(南大街购物城对面) 电话：(0535)6589666
油爆海螺 胶东名菜，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。是在油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山胶东盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。 推荐地：御宴堂酒店 吃货点评：色泽银黄油亮，质地脆嫩滑爽，口味清鲜称心。 地址:烟台市福山区河滨南路19号福山美食城2号楼。 电话：0535—3456877 生呛梭子蟹 生呛梭子蟹是一道山东莱州的汉族传统名菜，莱州湾盛产"三疣梭子蟹"，汛期一年分"麦黄蟹"和"豆黄蟹"两次。秋天，先煮好腌蟹子用的汤水，冷却后，装进坛子里，再将活蟹子放入汤中，让其饱饮腹中。然后封坛20天，开坛即可食。莱州生吃蟹子的方法，外乡人没有亲见，传为奇闻。 推荐地：莱州宾馆 吃货点评：独特的香气弥漫开来，尤其是那稀溜溜的蟹黄，不一样的鲜味，不一样的香味，到后来竟有了一种欲罢不能的感觉。 地址：莱州市其他莱州南路71号 电话：0535-2202308
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