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烟台有多好吃?看了这些美食,你就知道了

 昵称67315043 2022-11-23 发布于安徽

说到阳光、沙滩、海岛,很多人想到山东青岛,而夏天能吃海鲜、哈啤酒的不只是青岛,还有烟台。

夏季的烟台,没有青岛的潮湿闷热,不冷不热、不干不湿,比青岛更加宜居。而这里,黄金产量全国第一,是闻名全国的水果之乡,拥有占全国1/8的国家级海洋牧场。

1.烟台海鲜

第一次去烟台,海鲜一定要尝尝。

烟台海产品丰富,扇贝、蛤蜊、海蛎子、鲜虾,是烟台最大众的海鲜。皮皮虾、鲅鱼、梭子蟹,还有烟台特有的“天鹅蛋”,在别处很难吃到;别处也有的海肠,则属烟台最好、产量最多。

葱烧海参——山东名肴,葱香浓郁,风味独特。

“八仙宴”——以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为主要原料,由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。

鲍鱼是“烟台宴席三大件”之一,但凡宴席必不可少。吃法上有红烧鲍鱼、鲍鱼米粥、翡翠鲍鱼、清蒸鲍鱼……

烟台大虾,糖㸆、糖醋、红烧、酱香……在对虾制成的菜品中,以一道糖㸆大虾最为著名,是老烟台人们逢年过节餐桌上不可缺少的一道大菜。

在烟台,生蚝又称海蛎子,炸海蛎子肉,叫炸蛎黄。新鲜海蛎子去壳留肉,裹以面糊,入油锅炸制。

海肠是渤海湾独有的美味海产,搭配韭菜炒着吃,十分鲜美。

鱼锅片片是一种胶东渔家特色美食,将各种刚刚捕捞上来的鲜活海鱼,共同放在一口大锅中,仅佐以盐、面酱等简单的调料。在大锅的上缘,顺序贴上用玉米面制成的片片(饼子)。常见的有鲅鱼、刀鱼、黄花鱼、辫子鱼、黑鱼、梭鱼、鲈鱼、偏口鱼等。

鲜海蜇汤,是老烟台人夏日独特的冷食,汤料由鲜海蜇、香菜、蒜末和醋调制而成,将新鲜的海蜇切成小块,用水反复搓洗,加醋和香菜搅拌均匀。

2.烟台面食

烟台人吃海鲜,喜欢把海鲜加进主食里:

鲅鱼饺子,将大鲅鱼,剔骨去刺剁成鱼糜,然后再加上韭菜,拌入调味品精制成饺子馅。劲道的面皮将其包裹成大个头的鲅鱼饺子。

海菜包子是山东胶东特有的一种传统小吃,用海菜、干虾皮做馅,包子的形状有圆有饺。

福山拉面又称福山大面,是山东省烟台市福山区的一道传统美食,属于鲁菜系。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。可以搭配各种卤汤,吃着卤香味美,面条更有劲道。

蓬莱小面,是蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制,当地俗称“摔面”,条细而韧,卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角,花椒等佐料。

黄县肉盒,是山东黄县传统名点,馅鲜汁多,皮酥脆香不粘牙。

炸面鱼儿,在烟台是一种常见的传统面食。与我们常吃的炸油条相似,但做法并不相同,面鱼是经发酵过再炸制。

3.烟台小吃

烟台焖子用地瓜淀粉或绿豆淀粉打成冻,切小块煎到透明,吃的时候,虾油、芝麻酱、蒜汁一样也不能少。粉块筋道,麻汁香而不腻,蒜泥辣而不麻,虾油鲜而不腥,就是烟台焖子好吃的秘诀。

丹桂粉肠是用猪肉、淀粉、姜、葱等原料再加上专门的配方做出来的,很多烟台人都喜欢吃。

海肠捞饭,是胶东海鲜特色菜的代表。Q弹爽脆的海肠鲜味十足。

牟平腿穗子,有人说,在烟台吃烧烤没吃过腿穗子,那就不算吃过正宗的烟台烧烤。

4.烟台水果

烟台是有名的水果之乡,苹果、大樱桃、玫瑰香葡萄、草莓、网纹瓜……

3月中下旬烟台大樱桃开始上市,5月大批量进入市场。4月底莱州大棚油桃上市。5月中旬,福山、牟平的桑椹开始上市。5月底海阳的网纹瓜已经成熟。6月杏子悄悄在集市上现身,6月中旬,拳头大小的甜瓜已经开始泛黄。7月扁桃、八宝、水蜜桃等品种的桃子相继上市。7月初,牟平、莱山的蓝莓开始成熟。树莓与蓝莓在每年7月中旬几乎同时上市。7月底,栖霞的李子熟了。

七月底八月初正是狂吃西瓜的好时机,时令又实惠。8月底,烟台各水果市场里本地石榴已大批上市。转眼到了8月末,蓬莱的葡萄开始粉墨登场。9月中旬,福山的无花果进入成熟高峰期。9月底,大烟台著名贡果莱阳梨的成熟时节。9月底烟台莱州的山楂红了。

9月下旬至10月中旬,招远的冬枣可陆续采收。

烟台的苹果以红富士为主,从每年的10月份开始收获,可一直持续到霜降。海阳白玉黄瓜从次年10月份后陆续能吃到,集中上市在每年4月份。

除了水果,烟台的烟薯25全国出名,沙地种植,人工培养。用最普通的做法蒸出来,糖心流油,甜甜蜜蜜。

看完都羡慕烟台人了。

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