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去大连度假出游的外地人 觉得去大连吃海鲜， 真的是只吃海鲜 我说你怎么有这种错觉呢？ 三鲜焖子，吃的是焖子 海胆豆腐，当然是吃豆腐 至于鲍鱼土豆，海参茄子，扇贝粉丝 鲍鱼海参扇贝 那都是配料啊 主角，当然都排在后面 修饰词的位置，你没看出来？ 在大连吃海鲜这个事儿上 你是不是有什么误会 今天，我们来澄清一下 大连银吃海鲜的正确打开方式    关于在大连吃海鲜的十二个误区。 1。螃蟹- 你要蘸醋？可拉倒吧，别辜废了好材料，天生就又鲜又甜的大飞蟹，配了醋，那还是个味儿吗？ 2。鲍鱼- 鲍鱼最好吃的做法？炖土豆啊，那土豆才香！要不鲍鱼带壳烧烤，连汤带肉，原汁原味。  3。海参- 请客吃饭一人才分一个？那多寒馋，给来红烧一大刺参盘！海参炖茄子，茄子都一抢而空。 海参没有刺？那是海茄子，五块钱一斤全拿走。 4。 海胆- 要么生吃，要么蒸，要么水饺，别的吃法都是浪费 5。海蛎子- 挤柠檬汁，那是娘们的吃法，生吃，甜到嗓子眼儿。石锅拌饭，必须是海蛎子呀。  6。 老板鱼- 炖个粉皮啦，豆腐啦，撒上点葱花，直下三大碗米饭。辣椒酱烤？怎么肥四？ 7。 扇贝- 清蒸，粉丝必须有，吃的就是粉丝。 8。 虾爬子- 皮皮虾？就是虾爬子呀！要么水煮，要么煮萝卜丝汤。   9。关于土豆的吃法- 海螺凉拌、鲍鱼炖、海参炒，扇贝烧。。  10. 关于烧烤- 烤棒鱼、烤海胆、烤鲍鱼、烤偏口鱼、烤扇贝。。 11. 关于凉拌菜- 没有海鲜的凉拌菜都是耍流氓。随便拌，也得是扇贝拌海带、鸟贝拌西芹之流，实在没有食材，那就凉拌个小鲍鱼。 12。关于大连厨师手艺- 别跟我说什么蛋黄焗辣椒炒那一套，好好的海鲜，弄那么多道工序，不是糟践吗。   每年春天，鲜活的鱼就上了市。 这时候家家户户的餐桌，少不了炖个大头宝鱼，炸个小黄花鱼偏口鱼，煎个刀鱼（外界统称带鱼。其实大连刀鱼之所以称作刀鱼，是因为渤海湾刀鱼细长银亮，犹如一把弯刀，跟带鱼其实并不属同一品种），煮个虾爬子，炒个巴鞘子，吃的就是那一口鲜。 还记得小时候，三月开始就是最期盼的时节了。 一盘面条鱼煎鸡蛋，配上一碗大米稀饭，就是世间美味。 最喜欢的刀鱼, 是两种做法（那时候还吃的到纯正渤海湾的刀鱼，鱼身银色雪亮，现在3000块一斤难求，贫穷不仅仅限制了我的想像力，更剥夺了我吃的权利）。 一是不裹面直接炸，吃起来脆脆的，这种细细的刀鱼尾最香脆，连骨头都炸的酥脆。 二是裹了面煎，这种就一定要吃刀鱼肚子，肉厚厚的，只要将两边的刺拔掉，就可以整块的大快朵颐。 刀鱼肚子鲅鱼尾，吃鱼的圣经。 而我最爱的吃法，是将裹了面炸的刀鱼回锅炖。 大火烧油爆锅，用酱油和糖调和的酱汁来烧，面香，鱼香和酱料混合在一起的味道，才是米饭杀手。 进入夏季，大面积的封海并没有耽误大连人吃海鲜。 这时候的贝类开始铺天盖地的成熟。蛏子、扇贝、鸟贝、花蚬子等都是夏季的主角。 有多少对小情侣，都曾经共享过一碗芸豆蚬子面？ 有多少离家在外的游子，思乡的时候就是那碗芸豆蚬子面？ 当进入秋季，海鲜独霸餐桌的日子正式到来。 大连盛产80多种各类海鲜，这时候齐刷刷露面，那阵势，就好像投放了一枚海鲜原子弹，“砰“的炸开。 大飞蟹，蟹甲红，都到了最肥美的季节，没吃海蟹的秋天，是不完整的。 而鲅鱼，也到了最肥美的时刻。鲅鱼饼子，鲅鱼水饺，鲅鱼丸子，熏鲅鱼，都正是时候。 鲅鱼水饺，是胶东湾特色，这一吃法涵盖了整个山东半岛和大连地区。新鲜鲅鱼剔骨剁成泥，跟韭菜一起，包出了这个季节最鲜美的水饺馅之一。 念书的时候，早晨出门最怕妈妈预告当天要做鲅鱼水饺，一整天上课都会心神不宁。 冬季，则是海蛎子的天下（当然不只限海蛎子）。 炸蛎黄、酸菜海蛎子锅、生吃海蛎子。 海蛎子最大的作用？其实也没什么特别，补肾壮阳罢了，是不是真的好使？反正婚宴什么都可以没有，只有这个不能缺。 大连的海鲜 品种不拘一格 口味老少通杀 吃法花样百出 去大连，当然是组团去吃海鲜搭配的各种 土豆、粉丝、茄子。。。 美食颜料人---小乔 新加坡万事通首席美食撰稿人 吃美食 写美文 走美景 资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！ |
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