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写 在 前 面 对于海鲜重度爱好者，恨不得顿顿海鲜。而对于海鲜你真的吃明白了吗？一年四季哪个季节吃什么海鲜？海鲜除了蒸还有哪些好吃的做法？爱吃海鲜的你，吃海鲜也要吃对时机！  春季3-5月：虾爬子  进入春季，尤其清明节之后，虾爬子大量上市。春季正是虾爬子产卵的季节，此时食用为最佳。不管是清水煮还是麻辣口都极具风味，水分丰富，肉味鲜甜，母虾爬子更是餐桌上的首抢。 春季3-5月：带鱼  带鱼，在大连人口中称为刀鱼，春天开始在渤海生长，秋天又向黄海南部越冬，春天再结群返回渤海，继续生长，这一去一回，就形成春秋两季鱼讯。此时吃带鱼才是最佳时机，带鱼家焖口感不错，但是如果是香煎带鱼口味就更棒了！ 春季3-5月：偏口鱼  偏口鱼肉质鲜美，各种方法烹调都很美味，很受咱们大连人喜欢。吃偏口，大连人习惯晒干了煎着吃，一年当中晒鱼季节最好的时候是秋季，秋高气爽、气温特别干燥，鱼本身不用煸制，很容易晾干。 夏季4-5月：海带  每年4月中旬-5月初是大连海带集中收获季，海带吃法甚多，海带应选质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐，边缘无碎裂的。不管是做成海带咸菜还是海带排骨汤都是极佳的选择。 夏季6-8月：蛏子  夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉营养价值极其丰富，如果制作盐焗蛏子，保留其原汁原味，吃在嘴里的嚼劲，更是越嚼越香。 秋季9-11月：鲅鱼  鲅鱼也叫蓝点马鲛，民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉，大连人对鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺等，真的是一鱼多吃。 秋季9-11月：螃蟹  俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满，是河蟹和飞蟹齐登场的季节。 冬季12月~次年2月：海蛎子  海蛎子是大连的特产，也与大连人有着密切的关系。都说大连人讲话一股海蛎子味，具体为什么这么形容已经无从得知了，但是莫名的很贴切，至于为什么，只可意会不可言传~放眼全中国，似乎还没有哪个地区的方言，会以一种食材来描述，可见海蛎子在大连人心中的位置和分量！有粗略估计，大连人一年能吃下上千上万斤的海蛎子。 主播话特产 大连人爱吃海鲜，对于离不开海味儿的大连人来说，休渔期着实难过，更何况今年还提前一个月封海。鲜活鱼虾都“休生养息”了，大连湾码头附近已不见往常的繁忙景象，众多渔船都已归港。夏季是海洋鱼类繁育和幼鱼生长的关键时期，实行伏季休渔制度，可以保护小鱼的生长。  因为休渔期，原本热闹的海鲜市场也冷清了不少，大连人偏爱的刀鱼偏口鱼就更少甚至没有了！  可对于嘴刁的大连人来说，就算在封海期也不能亏了自己的嘴，吃也要吃最好的！大连渤海海域的带鱼可谓是名扬海内外，鱼有三指宽，肉质细腻，结实有嚼头，那鲜溜溜儿的口感，就成功俘获了大连人的心。在渤海海域刀鱼最肥美的时候，渔民便会大量捕捞，一部分拿到市场上卖，另一部分则速冻起来，留在休渔期享用。 虽然现在市场上没有偏口鱼，但是来自大西洋的野生偏口鱼，满足了馋嘴的大连人，相比较大连的偏口鱼肉质更加细腻可口！无论煎、炖还是蒸，咬一口满嘴留香~ 就算是休渔期，大连人的嘴也不闲着，巴基斯坦的白姑鱼、加拿大的黑鲷鱼漂洋过海来大连，我们该如何“迎接”呢？ 大连人不仅会吃还会做，炖鱼，既能保留鱼鲜味又能保证鱼肉鲜嫩可口。所以无论是从巴基斯坦还是加拿大来，但凡要上大连人的餐桌，下锅炖，没毛病！白姑鱼没吃过，黑鱼咱可是再熟悉不过了，肉质鲜嫩、鱼刺少，格外适合老人和孩子食用！ 同样是深海鱼，来自加拿大的黑鲷鱼是不是听起来也很陌生，不过因为肉质属于蒜瓣肉，又和咱大连的大黄花鱼一样，可以糖醋也可以熘鱼片。 所以你看，无论来自哪片海哪个国家，到了大连那就入乡随俗，总能做出大连人喜欢的那种独特味道！ |
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