海鲜日历出炉！看看咱们庄河的海鲜啥时候最新鲜！

小编带你吃遍庄河海鲜

庄河海岸线辽阔，绵延的海岸线，海鲜的品质那可是溜！鲜！。种类繁多，样样随你挑，春夏秋冬保证让你吃个够！小编呕心沥血制作了一份海鲜日历，看看我大庄河一年四季都有啥海鲜美味。

春季：3～5月

虾爬子

进入春季，尤其清明节之后就是，庄河本地虾爬子大量上市，价格也随之稳定。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。虾爬子肉质含水分较多，肉味鲜甜，性温。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

【烹饪】炒虾爬子

1.把爬虾用剪刀剪开，容易入味。

2.锅内放油，放入花椒，多放点，有麻麻的感觉，放干辣椒。

3.放入葱花和蒜末。翻炒。

4.把虾爬子倒进锅内，炒熟。发红，肉硬了即可。

5.倒入醋，少许盐，翻炒出锅。

带鱼

春季带鱼肉质佳，而且北方的带鱼较南方带鱼大。在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛。

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、营养不良以及皮肤干燥者食用。

【烹饪】香煎带鱼

1.将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到。

2.将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉。

3.平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后转小火。

4.保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了。

夏季：6~8月

海带

每年5月中旬到6月末是海带集中收获季，海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。多数刚捞上来的海带碘含量较高，直接食用口感会较涩，用清水浸泡一夜后烹制口感会好。海带应选质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐，边缘无碎裂的。

【烹饪】海带排骨汤

1.将锅洗净，加入半锅温水和排骨，加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制海。

2.将海带提前1-2小时泡软身，洗净后切成粗条或方块。

3.冬瓜去皮洗净切小块。

4.汤煨制半小时左右放入海带。

5.再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火。

蚬子

进入夏季是庄河的休渔期，海鲜市场的海产品多来自丹东、山东等地区的。夏季本地的各类蚬子充满市场，白蚬子、毛蚶的、都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。蚬子具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用，能润五脏、止消渴，开胃。

【烹饪】烤白蚬子

1.白蛤放淡盐水中浸泡，倒入少许香油，香油在水表面形成一层膜，帮助吐泥。

2.将蛤喇捞出，控干水分。将其放在烤盘上。

3.撒上少许葱丝，少许盐。

4.烤箱预热，220度，烤十分钟即可。

蛏子

夏天也是吃蛏子的季节，丹东西海岸的蛏子开始上市。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

【烹饪】盐焗蛏子

1.蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次。洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙。

2.吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来。

3.平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻，待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出。

4.将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好。

5.盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可。

秋季：9~11月

鲅鱼

9月开海之后，庄河的餐桌上一定少不了鲅鱼，鲅鱼也叫蓝点马鲛，民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉，大连人对鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症状会有一定辅助疗效。

【烹饪】干烧鲅鱼

1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块，大葱切小段，姜切成片。

2.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。

3.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。

4.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧后捞出控油。

5.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。

6.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。

7.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。

螃蟹

俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满，是盘锦的河蟹和大连的飞螃齐登场的季节。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

【烹饪】清蒸螃蟹

1.螃蟹取出冲洗干净，锅中放水，加入几片姜。

2.螃蟹放入锅中，大火蒸5分钟，倒入一听啤酒，再蒸10到15分钟出锅。

3.碗中倒入醋，白糖，姜末及鸡粉搅匀。

蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍，可温中散寒、促进消化。

冬季：12月~次年2月

海蛎子

海蛎子是庄河的特产，也与庄河人有着密切的关系。有粗略估计，庄河人一年能吃下上百万斤海蛎子肉。

入冬到清明节前，是庄河海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

【烹饪】白煮海蛎子

1.洗净，放入煮锅，煮开口就可以。

2.喜欢有点味道的话，可以加点姜末做个醋碟。

黄蚬子

蚬子肥大鲜美，炝拌、水煮、清炒、熬汤均可。蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。

【烹饪】菠菜拌黄蚬子

1.新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开水，水开时下入菠菜烫一下，变色即捞出，放入盆中加入冷水。

2.黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子。

3.全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉。

4.菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味拌匀即可。

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