写这篇文章时，我内心是坎坷的，我不知道应不应该把这些知识公之于众，因为普通老百姓往往是谈添加剂而色变，一些秉持传统做法的老师傅也对此嗤之以鼻，稍不注意就会引来口诛笔伐，但是作为一个食品行业里的研究者，我想还是有必要跟每一个打算或者已经进入食品行业的人，普及一下食品添加剂的知识。
首先你的明白哪些是调味品，哪些是食品添加剂。
根据GB—2460，食品添加剂使用标准：
盐、糖、味精、鸡精等属于调味品，而不是什么添加剂。
哪些才是真正的添加剂了，像异VC钠、护色保湿剂、乙基麦芽酚、飘香剂、鸡肉精粉（膏）、鲜味剂、肉宝王、卤肉增香膏、辣椒精油、麻椒精油等等，才是真正的食品添加剂。
对于添加剂。我持一个中立态度，就拿熟食行业来说，现在的养殖方式必然导致食材的鲜香味不足，加上冷冻货源无机盐的流失，风味更差，合理的利用食品添加剂可以有锦上添花作用，但利用不当会产生不好的气味和味道，如某曹xx鸭脖，从它面前走过，就是一股子难闻的味道。
食品添加剂是一个十分系统的课程，也不是三言两语就能说完的，总之合理看待，合理利用
|
