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▼ 最近真的是一天比一天冷了 小可我现在只想缩起手脚围坐在桌前 喝一碗热腾腾的豆腐嫩汤 或者胖头鱼鲜汤来驱驱寒 每到冬天的时候 我就会常常想起妈妈做的胖头鱼汤 鱼头先过油煎好，加水，大火烧开 加豆腐，汤变白后，转小火慢炖 洒一勺鸡精，再洒小把香葱 然后就等时间慢慢温吞了气泡 一碗鲜汤便出炉啦 掀开盖子，看着丰富的食材拥在一起 氤氲缭绕，冬天的滋味也不过如此啊 我最喜欢的便是胖头鱼汤中的鲜味 久久缭绕，一直以来我也好奇 为何妈妈能把简单的一鱼一豆腐 烹饪出如此鲜美的汤汁 后来发现，其实不外乎 就那一勺鸡精的点睛之笔~ 讲起像鸡精这样的鲜味调味料 相信大多数小可爱不了解 其实说实话 小可我之前也从未了解过 关于鲜和鲜味调味品的相关知识 只要加了能好吃就行了嘛~ 不过最近我在朋友圈刷到了这部片子 倒是勾起了我的学习欲 就是它↓ 太太乐和 CCTV 联合出品的 美食纪录片《鲜味的秘密》 看了之后我才知道 原来鲜味隐藏的奥秘这么多 原来鲜味调味品还有这么一段 曲折有趣的前世今生 所以！今天的小可就不分享吃的啦 来分享鲜味调味品 这一段有趣的诞生之旅嘻嘻~~ ◆ 味之素 ◆ 1908 年，味精诞生于日本，它的发明者爸爸池田菊苗偶然中发现昆布（海带）汤异常鲜美。 于是进行研究，提取出了一种棕色晶体，将其极少量加到汤里去，就能使味道提升好几个 level ~ 他分外珍惜，给它们取了严谨的学名「谷氨酸钠」之外，还附赠了一个可爱的小名「味之素」。于是，第一代的鲜味调味品就这样诞生了~
◆ 味精 ◆ 然而当时池田菊苗严厉禁止了味之素的技术「出走」。在上世纪初，日产「味之素」在我国市场上大量倾销，卷走了巨额资金。 爱国人士吴蕴初决心「抵制日货，挽回利权」，于是便发明出了中国的鲜味调味品「味精」，一举弥补了中国鲜味调味品界的空白。 吴蕴初也从不对味精技术多加限制，慢慢的，味精成为了中餐厅不可或缺的一员，跟着中餐厅一起走遍了世界。 然而 1968 年，味精迎来了其人生中最致命的一击。「中餐症候群」流言的爆发，使得味精在之后，乃至如今，一直被扣上了「有害物质」的帽子。 后来科学研究也证实了，味精对人的身体并无害处，但收效甚微，至今仍有不少人谈味精即色变。小可我真觉得流言的威力太可怕了。
◆ 鸡精 ◆ 就在味精逐渐被国人质疑时，人们开始把目光放在鸡肉上，人们开始认为从鸡肉里提取的鲜味比味精来得更健康。 所以在改革开放初期，太太乐创始人荣耀中便开发了以鸡肉为基料的第三代复合鲜味料——鸡精！由此，一个著名的鲜味调味品和品牌就诞生啦！
目前鸡精市场上，太太乐可谓独树一帜。其鲜味秘密，是从源头的材料开始把控，精选原材料及严格化的处理，最终才生产出这种鲜之精华——鸡精。
◆ 原味鲜 ◆ 万物归宗，鲜味发展的最终结果还是回归自然，也因为这样，第四代鲜味调味品——太太乐原味鲜诞生了~ 精选鸡肉、小葱、大蒜、蘑菇、白胡椒、水、食用盐、玉米、白砂糖 9 种熟悉的天然食材，从自然中萃取鲜味精华，只为传递出食材原本的味道。 原味鲜的出现其实也代表了鲜味调味品的华丽变身，用来源自然天地的食材，搭配和组合出极其丰富的鲜味可能~
其实鲜味调味品的每一次更迭也是对食材的尊重，以及对健康的不断追求！更重要的是，是为人们在日常生活中获取到这种极致鲜味提供便利性。
太太乐的这部美食纪录片 《鲜味的秘密》确实是部不错的片子 鲜的奥秘、鲜的来源、鲜的做法 在片子里都有了解释 而且 6 集， 1 集也才 40 分钟 喜欢做饭的小可爱们不要错过~~
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来自： 刀锋g8n0opk3x0 > 《文件夹1》
