 11月22日是小雪节气，预示着冬季更加寒冷，冬季饮食宜注重保暖和进补，除了常见的牛肉羊肉这些温补的食品外，在这个季节吃一些黑色的食物其实是更好的选择。 黑米外表墨黑，营养丰富，为米中珍品，素有“贡米”、“长寿米”等美誉。中医认为，黑米性平、味甘，具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效，是小雪节气补肾的最佳食材。黑米外部皮层中含有花青素、叶绿素和黄酮类的植物化学物，具有很强的抗氧化作用，可以帮助女性延缓衰老。  黑米除了可以煮饭煲粥，做米糊外，我教大家做一款特别养生补血的中式糕点——红枣黑米糕，非常喜欢黑米糕那种淡淡的米香和天然的甜味，蒸的时候满屋子飘香，而且蒸的糕不像烤的蛋糕吃多了容易上火，细腻软糯的口感也是适合老人小孩的，作为冬日的早餐再营养不过了。  红枣黑米糕【材料】：黑米粉 170克、糯米粉 45克、粘米粉 45克、鸡蛋 5个、糖 50克、牛奶（或者、水） 190克、沙拉油（或玉米油） 30克、红枣 适量 【做法】：1、黑米洗干净，晾干之后用破壁机磨成粉即可，如果没有破壁机的话可以找代加工的地方磨粉，粉越细做出的黑米糕口感越好。  2、准备2个无水无油的盆，把蛋黄和蛋清分开，蛋白放入冰箱冷藏；  3、把蛋黄搅散，倒入沙拉油、15克白糖和牛奶，顺时针搅拌均匀，搅拌就可以了，不用大力打发；  4、筛入黑米粉；  5、筛入糯米粉和粘米粉；  6、顺时针搅拌到无颗粒；  7、把蛋白拿出来，用电动打蛋器打发，把剩下的35克白糖分2次放入；  8、一直打发到蛋白发硬，用打蛋器拉起后不会立刻倒下的状态；  9、把打好的蛋白分3次放入黑米糊内； 10、用切拌的手法拌匀，大概就是以J字形搅拌； 11、拌好后放入8寸模具内，震几下模具震出气泡，上面摆上对半切开的红枣，水开后把模具放入锅内，上面盖上一个碟子防止水蒸气滴落，不建议用保鲜膜，大火蒸50分钟； 蒸好后焖3分钟后开盖，拿出倒扣凉晾即可；松软可口有弹性的黑米糕就做好啦，对于吃黑米不好消化的老人和宝宝来说很不错哦，完全不上火！ 【小提示】： 1、冷藏过的鸡蛋比较好分离，因为我的鸡蛋都是放冰箱的，直接拿出来就可以了，如果没有冷藏的可以提前放入冰箱冷藏2个小时左右； 2、没有牛奶可以用清水代替； 3、玉米油沙拉油也可以用花生油代替，不过花生油蒸出的糕的香味就没那么纯，会有花生油的味； 4、我这里糖的分量做出来的糕处于微甜的，喜欢甜的可以把糖的分量加到80克； 5、如果中途要加水，只能加热水； 6、锅内先烧好水，因为要蒸50分钟，所以水量要够，中途不能加冷水； |
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