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饅頭(天然酵母) by Lhyiou Lin

 sr_wang 2018-11-23
我是用電磁爐, 湯鍋放室溫水700-800cc, 然後開火加熱到35度右左, 便將蒸籠放在湯鍋上, 用120度開始蒸16分鐘。 (蒸這個階段, 就像麵包入烤箱, 會不斷膨脹的, 不膨脹的話, 有機會是酵母菌活性差、發酵不足、或麵糰壓得太死, 斷筋了撐不起。)

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    来自： sr_wang > 《亞洲餐點》

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