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正值秋冬换季时节，温度骤降，寒冷的日子里来一碗热气腾腾的米线、麻辣烫、酸辣粉……怎一个“爽”字了得！  但是，米线、红薯粉各种粉条虽然好吃，可在当下的季节，则要谨防食物中毒，而且一旦中毒，是没有特效药可以解毒的。 米线、粉条也能中毒？ 没错，严重可致死 近日，广东省市场监督管理局发布消费提醒称：秋冬换季，慎防椰酵假单胞菌食物中毒，这类细菌酷爱在米线、粉条中繁殖。
当下季节正是椰酵假单胞菌最易繁殖的时候，尤其是在这三类食物中： 1. 玉米面、糯小米、湿米粉等谷类发酵制品； 2. 红薯粉、山芋淀粉等制品； 3. 腐坏的木耳 如果这些食物被该细菌污染，储存不当或存放时间过长，细菌就会迅速繁殖，产生的米酵菌酸毒素有剧毒性，可引起食物中毒。
还记得今年8月份轰动一时的“木耳中毒”事件吗？一家三口因吃了一盘木耳，导致7岁女孩5个脏器衰竭，全身换血4次也没能醒过来。 
什么细菌这么厉害 高压蒸煮都烧不死？ 正常情况下，椰毒假单胞菌很容易被高温杀死，但产生的米酵菌酸毒素是耐高温的，它是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率达40%~100%，一旦产生，烧不死，煮不灭，人体摄入后就会随着血液到达身体各个器官，重点是，目前医学上没有能对付它的特效药。 
椰酵假单胞菌引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟~12小时，少数长达1-2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。 
一般认为，像米线米粉这类淀粉类食物，储存条件并不苛刻，保存时间也很长，很少有人会关注这类原料是否有霉变或发酸，储存时如果被细菌污染，会让产生毒素的概率飙升，不知不觉就从“美味”变成了“毒药”。 
值得一提的是，很多人并没有意识到食物变质带来的危害有多大，一味秉承节俭的习惯，面对有点发酸或有点发霉的食物，抱有侥幸心理，认为“稍微有点酸味没事的”“吃一次没关系”，一旦中招，就真是得不偿失了。 这些食物也容易产生 米酵菌酸毒素 米酵菌酸毒素是因为保存不当而产生的，误食后，中毒程度与毒素产生多少和进食量多少有关。生活中，吃以下这几种食物，一定要确保食物安全，确认是否有霉变。 发酵米面制品 糯米、高粱米、面等比较容易受潮，储存不当很容易发霉，极易产生致命的米酵菌酸毒素，如果用发霉的米面发酵制成烙饼、面条、汤圆等食物，误食后易中毒。 
预防：家庭自制发酵谷类食品时要勤换水，保持卫生，保证食物无异味产生，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面。 变质的鲜银耳 有数据统计，我国椰毒假单胞菌，污染率最高的食物是鲜银耳，日常购买时，一定要仔细观察银耳、木耳是否有发黏、异味、流水等腐败现象。 
如何辨别银耳质量： 正常干银耳泡发后，朵形完整、较大，呈白色或微黄，弹性好，无异味；变质银耳不成形、发黏、无弹性，呈深黄或黄褐色，有臭味。发好的银耳要充分漂洗，食用前要摘除银耳的底部。 吊浆粑 之前云南就有村民因吃吊浆粑，导致5死17伤的事件。吊浆粑，是广西壮族群众的一种传统食物，通常是用各种粗粮在水中浸泡后，磨成浆状，用可滤水的袋子悬吊，挤出水份，使浆变成湿团粉面（有的地方叫臭米面、酵米面或汤圆、汤粑面），再做成各种食品食用。 
预防：要规范吊浆粑制作的每个环节，保证卫生质量，外出旅游时，建议游客谨慎品尝。  水滴筹提醒  饮食安全无小事，病从口入，吃进去的东西一定要格外小心。一旦误食，必须立即停止食用可疑食品并尽快催吐，排出胃内食物残渣，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，同时还要及时送医、对症治疗。 小水滴给大家准备了一堆文章，想看哪篇，投票告诉我吧！投票都是匿名的，放心大胆选出那个你最想看的~  |
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