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茄子经典的6道家常菜做法，比肉还好吃，学会它，不用叫外卖了， 让你吃不够， 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子营养丰富、食用价值高，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。所以家里要经常吃些茄子，下面分享下这6道茄子的做法  【肉丝烧茄条】材料：茄子3个、尖椒1个、猪肉150克 、植物油3汤匙，盐、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水淀粉适量 做法： 1.将茄子和尖椒洗净，将茄子切成条，加入少许盐，拌匀腌制15分钟（腌制后炒茄条时就不会吸进油） 2.尖椒切成丝，猪肉切丝 3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用 4.下入葱姜炒香，在下入肉丝翻炒至变白，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除肉的腥味 5.将肉丝拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，和肉丝一起翻炒均匀 6.下入茄条翻炒几分钟，淋入少许水，加入白糖烧制入味（白糖少放只是起到中和辣味，提鲜的作用） 7.待剩少许汤汁时，加入尖椒丝，蒜末，淋入适量水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘即可  【农家茄子】材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙 做法： 1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用 2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段 3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了 4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油 5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀 6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可  【家常肉末茄子】材料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙 做法： 1.食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要 2.青椒切条，猪肉切末，葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁 3.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制，茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用 4.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香 5.下入青椒翻炒均匀，下入炸好的茄条翻炒均匀 6.淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘  【东北地三鲜】材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙 做法： 1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净 2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟 3.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块 4.碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁 5.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用 6.升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用，下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用 7.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀 8.淋入调好的汁，放入蒜末，加热至汤汁粘稠，盛出即可。  【家常红烧茄子】材料：茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉 做法： 1.将茄子去蒂洗净，把茄子切成滚刀块，将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟 2.将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用 3.锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红，捞出沥油待用 4.锅留少许油，下入葱姜炒香，下入茄子翻炒均匀 5.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，拌匀，盛出装盘即可  【蒜拌茄子】主料：茄子500克、香菜1棵 辅料：大蒜4瓣、酱油3汤匙 做法： 1.食材备齐，茄子和香菜洗净，将大蒜切末，香菜切小段，将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用 2.如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸10分钟 3.到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了） 4.将茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜 5.用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可 喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食的做法 |
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